依靠祖传山芋粉丝制作技艺 张厚品带动村民走上富裕路

张厚品展示新品种山芋。

依靠祖传山芋粉丝制作技艺

张厚品带动村民走上富裕路

流转农民百余亩山地种植山芋，然后加工山芋粉丝，靠这门祖传的手艺，他每年小有收获。不仅如此，20多名在他这里做季节工的农民，每人每年还能获得2万多元工资性收入，山芋粉丝带动了一方农民走上了富裕路。他叫张厚品，博望区丹阳镇人。7月8日，记者走进他的厚品家庭农场，听他讲述依靠山芋粉丝走上富裕路的故事。

“种山芋不难，首先选好优良品种，在不遇到大旱的情况下，每亩地收几千公斤的山芋是没有问题的，比较复杂的是利用山芋淀粉加工粉丝。”张厚品说，在这之前，他打过工，和人合伙搞过小企业，但他总是想起每年入冬时父亲和一帮乡亲们加工粉丝的场景：几个人在一个农家大灶前，拉风箱、烧灶、捶粉、捞粉、洗粉，然后晾在竹竿上，再放在室外冷冻。“父亲站在高高的凳子上，一手持着粉勺，一手捶打淀粉，细细的粉条就会从有十几个细孔的粉勺下不断地进入烧开的热水锅里。”这个情节在他的脑海里挥之不去。

于是，从2015年开始，经过对博望区丹阳镇百峰村山地的考察，他在这里流转了农民百余亩旱地，专门种植山芋加工山芋粉丝。张厚品告诉记者，他种植的是邻省一家农科院推广的一个品种的山芋，这个品种的山芋结薯整齐集中，单株结薯5个左右，淀粉率超过17%，熟食细腻，味道好。“现在城里人吃得好了，开始注重养生，平时喜欢吃些山芋等粗粮，粉丝现在更是年轻人的喜爱。虽然今年受到疫情的影响，但是总体销量还是可以的。”

当天，在他的山芋地里，十几名农民正在翻着山芋秧子（防止秧子生根，影响山芋结薯）。张厚品说，山芋种植虽然不太繁杂，但是用工量大，到最后的粉丝加工阶段，需要高薪雇请这方面的技术工，所以无论是山芋种植或者山芋粉丝加工，本地农民尤其是老年农民受益不小，不出村就能有一笔工资性收入，仅雇请农民工，他每年的支出就在50万元左右。“我家祖上一直有手工加工山芋粉丝的技艺，从太爷爷算起，至少有120多年了。我不想让这个手艺到我这辈就失传了。明年我还会适度扩大山芋种植规模，和区内其他山芋种植大户、粉丝生产大户联手，把山芋粉丝做成产业，让博望粉丝的知名度在江南一带叫得更响。”

“目前，博望境内有不少山芋种植户，产量不小，每年手工加工山芋粉丝的量也比较大，如果家庭农场或者农业合作社联手加以引导和整合，博望的粉丝产业就会越做越大。农民获得的收入也会水涨船高。”博望区农业服务站负责人陈财宗说。

文图/记者 慕继平 通讯员 曹飞

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