马鞍山启动学校食堂食品安全专项检查 全市450多个学校食堂接受“大体检”

检查留样柜中的样品标识

检查后厨调味料

孩子在学校食堂就餐，吃的饭菜干净卫生吗？进入9月，各个学校相继开学，孩子的吃饭问题再次牵动着家长们的心。为提升学校食品安全水平，及时消除食品安全隐患，学校一开学，马鞍山市各级市场监管部门就组织人员对全市450多个学校食堂进行检查，守护学生“舌尖上的安全”。

9月4日上午，市市场监管局餐饮科监管人员首先来到市二十二中食堂，该食堂每天接纳1000多名学生就餐。监管人员仔细检查了食品原材料采购、加工制作、备餐售卖、餐具消毒、人员健康、食品留样等各个环节，并询问每顿饭是不是都有校领导陪餐。该校副校长陈志强回答，学校非常重视食堂食品安全问题，对食堂的每个工作流程进行全程监管，从原料采购到配餐、备餐都有记录，并且每餐都会安排一名校领导陪学生就餐。

随后，监管人员来到了安工大第三学生食堂，先查看原料仓库，检查米面等原料的包装标识、进货单据等，确定是否存在过期、来源渠道不明的原料。接着监管人员来到了预进间，只见这个操作间只摆放了两台冰箱，冰箱顶上贴着“留样柜”的标签。

透过玻璃冰箱门，记者看到，其中一个冰箱里放的是一盒盒圆形小塑料盒装的包子、面条、馒头等主食，另一个冰箱里是一盒盒菜，有荤有素。“这就是食堂供应食品的样品，所有供应出去的食品都要留样。”监管人员告诉记者，留样的目的就是当食品安全事故发生后，由疾控部门取样化验的，证明食品是否安全，每份样品要保留48小时。

接着，监管人员来到了食堂后厨，后厨虽然摆放了各种食材，但总体上比较干净，身穿厨师服、头戴厨师帽的大厨们，正在用大铁锅翻炒各式各样的菜肴。监管人员仔细查看熟食和生食是否分开存放，各种调味料是否都在保质期限内等。

市市场监管局餐饮科监管人员田剑告诉记者，每年春秋两季开学后，市场监管部门都要对全市各级学校（含幼托机构）的食堂进行检查，督促学校食堂落实食品安全主体责任，加强监管，从而保障广大师生的饮食安全。从近几年的检查情况看，全市学校食堂食品安全水平稳步提升。

文图/记者 王永霞 通讯员 王璨

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