马鞍山专项整治小餐饮店 重点整顿无证经营和餐饮服务环节中的“脏、乱、差”问题

本报消息记者董磊通讯员杨建明报道小餐饮、小食品店遍布城市大街小巷，其中不少存在规模小、卫生差、监管难的问题。8月24日，记者从马鞍山市食品药品监督管理局了解到，全市食药监部门在全市范围内启动小型餐饮经营单位食品安全专项整治，重点整顿无证经营和餐饮服务环节中的“脏、乱、差”问题，全面推进食品经营单位规范达标。

据了解，本次小餐饮经营单位专项整治的主要内容有：选址应符合食品安全条件，保证环境整洁，经营场所配有防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠等设施设备；厨房面积不得小于5平方米；厨房内至少设立2个清洗水池；待加工食品与直接入口食品、原料与成品、半成品应分开存放，避免食品接触有毒物、不洁物，防止食品污染；使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具；建立进货查验记录台账，采购食品原料、辅料和食品相关产品时，应查验供货者的合格证明文件，有关票据凭证保留期限不少于一年；配备食品保温或保冷设备，存放生熟食品的冰箱、冰柜有明显区分标识；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害，杀虫剂等应当妥善保管，不得污染食品；从业人员应当持有有效健康证件,穿戴清洁的工作衣帽、口罩，加工食品时不应佩戴饰品等有碍食品安全的物品，并保持个人卫生等。

长期以来，小型餐饮摊点都是食品安全监管的重点对象，但是小吃店、小食摊流动性大，食材进货渠道复杂，从业人员的健康状况难以监控、食品加工卫生条件难以保障。尤其是小餐饮店生产经营者自身管理水平低，从业人员质量责任意识差，食品加工容易粗制滥造，制作过程中卫生条件不能保证，导致监管执法难度很大。然而这些小餐饮摊点又有很大的市场需求，方便了市民就餐，也提供了众多的就业岗位，所以不能简单地取缔。

马鞍山市食药监局相关负责人表示，此次专项整治，将扶优治劣、疏堵并举，整改帮扶一批餐饮单位达到规范要求，对拒不整改或整改不到位的餐饮店加大处罚力度，直至取缔。下一步，全市食药部门将对小餐饮、小食品行业整治实行长效机制管理，多措并举，集中整治与日常监督相结合，强化店主主体责任意识，避免小餐饮、小食品经营单位卫生问题反弹和回潮。

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