当涂十大碗端上央视“餐桌”

当涂十大碗端上央视“餐桌”

本报讯（记者 吴黎明） 1月28日18时5分，央视2套《正点财经》播出《当涂十大碗 鱼米之乡的年味》，时长1分05秒。

报道中介绍，年夜饭一直都是新年里的重头戏，既是情感的团圆，又是舌尖上的盛宴。在安徽省当涂县，十大碗承载了鱼米之乡的富足与团圆的味道。传统的当涂十大碗，食材一律在鸡鸭鱼肉蛋上做“文章”，一般包括：碗头鱼，象征着年年有余；红烧肉，代表着红红火火；羊糕，则寓意迎春吉利的兆头。在十大碗中，必不可少的就是油炸肉圆，它由糯米、猪腿肉肉末，加入姜末、鸡蛋等，充分混合，抓取适量搓圆，在油锅中炸至金黄色即可。油炸肉圆的上桌摆放也有讲究，一定要成双，代表圆圆满满。

如今，十大碗食材虽有所演变，烹饪方式也有所不同，但在除夕夜的当涂十大碗中，寓意着“圆圆满满”“十全十美”之意，成了当涂特有的味道。

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