【春节特别策划之二】 圆圆“欢团”庆团圆

“欢团”寓意为“欢天喜地、团团圆圆”

搓好后的欢团放在筛子里不断滚动让其初步成型

炒米团在手中，搓成比乒乓球大的正圆形

搓欢团的专用工具

毛竹槽里的欢团排成一排

将其一字排开放到削好的毛竹片槽里，将两片毛竹槽上下一夹，左右快速搓动

■文图/记者 王文生 通讯员 冯仕平

在当涂大公圩乡村，有一种被称之为“欢团”的糖食，是家家户户春节期间的必备食品，寓意为“欢天喜地、团团圆圆”。

春节前夕，在当涂大公圩年货节上，石桥镇济南村村民丁太龙和周福明正在现场制作欢团。

“欢团是用炒熟的糯米和糖稀搓成的一种米团，过去做欢团一般在腊月初十以后。做迟了，年前还有很多事要做怕来不及；早了，怕被馋嘴的孩子们吃完了。”丁太龙说。

69岁的丁太龙从年轻时就跟村里老师傅学做糖食，他介绍说，做欢团有很多道工序，首先要选上好的糯米，放在木桶里蒸熟后，倒在竹匾里阴干、晾脆，再放进大锅里用铁砂炒。

炒米之前，先把铁砂放到大锅里加热，一直要等到铁砂烫到不能用手挨的时候才能把米放进去，用木铲不停地翻动，遇到滚烫的铁砂，米粒很快就会膨胀开来，米的颜色也变得焦黄。

这时再把糖稀放到锅里加热，将糖稀和于炒熟烘干膨化后的炒米里，在热锅里搅拌均匀，趁软时舀出，团在手中，搓成比乒乓球大的正圆形炒米团。

搓上七八个圆球之后，再快速将其一字排开放到削好的毛竹片槽里，用两片毛竹槽上下一夹，左右快速搓动，一个个浑圆饱满的欢团就初步成型了。

待到冷却，一个个团团圆圆、白白胖胖、润润滑滑的欢团便从竹片槽里欢快地“蹦”到人们的面前。逢到做喜事，还可以在上面点上可以食用的红点或绿点。

过去还有一个风俗即“抛欢团”，欢团完全成型后抛起来，寓意把幸福美满、欢乐团圆抛洒开去，希望父老乡亲都能欢欢喜喜、团团圆圆过新年。抛完还得再吃上一个，寓意着新的一年里幸福生活一定比蜜甜。

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