当涂县学校食堂“明厨亮灶”全覆盖

本报消息记者董磊通讯员周建军报道为保障广大师生饮食安全，规范食堂食品安全监管，防止食物中毒等事故的发生，当涂县加大学校食堂建设及管理力度，大力实施“明厨亮灶”工程。截至目前，全县94家学校食堂已全面完成“明厨亮灶”建设。

据了解，“明厨亮灶”包括“视频厨房”和“透明厨房”。“视频厨房”是在食堂操作间、烹饪间、餐用具洗消间、加工间、配餐间等关键区域安装高清视频摄像头，并在食堂大厅安装电子屏实时播放，将厨房制作食品全过程向公众展示，接受大家的监督。“透明厨房”就是在食品处理区和就餐区之间安装透明玻璃隔断，使师生能够直接看到食品处理区环境卫生和加工制作全过程。无论是哪种方式，目的就是让食堂以往的“神秘后厨”成为如今可视的“阳光厨房”。“明厨亮灶”促使餐饮服务单位切实做到守法经营、诚信经营，保障消费者的监督权和知情权，从而推动餐饮服务行业健康发展，营造更加安全放心的消费环境。

实施“明厨亮灶”后，学校把后厨“亮”出来，不仅监管部门能看到，师生在大厅也能一目了然。这不仅督促学校加强监管，降低安全风险，也促进了食品安全社会共治。

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