走进“金菜地”

不少餐饮企业不愿让人看它的后堂，不少食品企业不愿让人参观它的工厂。无他，心虚而已。芜湖的近邻当涂县黄池镇，出了个“金菜地”，所产的牛肉酱、瘦肉酱、虾子酱、茶干等风靡华东。这么好吃的酱菜、茶干是如何生产出来的呢？在端午节来临之际，30位芜湖小记者妈妈们，受邀来到该公司参观。

黄池镇有“安徽食品第一镇”的美称，“金菜地”就诞生在这里。马鞍山黄池食品（集团）有限公司前身是个乡镇企业，1979年创办，至今已近40年；公司产品多达100多个品种，“金菜地”商标为中国驰名商标，茶干、牛肉酱、瘦肉酱、鲜虾酱为安徽省名牌产品，茶干、脆萝卜、乳瓜、大蒜子等四个产品为国家绿色食品。

金菜地的茶干、牛肉酱、瘦肉酱以及各种腌菜为何这么好吃呢？工作人员称，首先是对原材料把控得很严，拒绝“转基因”；其次是结合现代技术，坚守传统工艺，坚持天然露晒酿制和较长发酵周期，追求让中国人的传统食品更加传统、更加原始，不速成、不简化工艺流程；最重要的，还是对“良心食品”的追求，追求服务餐桌每一天，不随便乱添加各种防腐剂等。例如，金菜地的各种酱不添加防腐剂，保质期只有12个月，而不少厂家的酱由于添加了防腐剂，保质期可达24个月。

乳黄瓜腌制15天后，放置3个月降低亚硝酸盐成分后再对外出售；拥有20多个品种的茶干，一天就要消耗40吨大豆原料；一天可生产近4万瓶酱，需消耗近2吨的黄豆原酱……2015年，公司销售收入2.7亿元，今年预计突破3亿元。

参观完“金菜地”后，小记者妈妈们对“金菜地”的产品彻底放心了。记者 马正超 文 汪武 摄

动手体验切榨菜

宽敞整洁的车间

酱瓜原来是这样制成的

冒雨参观

厂方人员在介绍制作流程

食材好才是真的好

认真检验是否卫生

留下记忆

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