公筷公勺分餐成习惯 泸州人“舌尖”悄悄变

火锅店，顾客用公筷烫菜

◎ 川江都市报记者 李莉 摄影报道

近日，泸州市商务和会展局、市疾控中心、市民政局、市餐饮行业协会等联合南苑宾馆、裕红阁、阿林晓馆、钟跷脚、沣泽苑宾馆、潘师傅白马鸡汤等餐饮企业，召开“文明餐桌、公筷公勺”推广使用宣传会，进一步推广使用公筷公勺，防范和减少传染疾病交叉感染，引导市民养成健康文明的餐饮习惯。

职能部门 推广使用公筷公勺

泸州市商务和会展局副局长曾萍介绍，在推广使用公筷公勺过程中，该局要求餐饮企业在提供公筷时注意与私筷在颜色、长短、形状、材质等方面进行区分，并在店内摆放宣传栏做好宣传推广。同时将打造一批示范性餐饮店，引领带动其他餐饮企业积极推行公筷公勺。

泸州市民政局政权科科长曾珠介绍，该局积极行动，指导各区县将“文明餐桌公筷行动“写入“村规民约”。叙永县先行先试，出台了《关于开展村规民约积分制管理工作的实施方案》，从一定程度上引导、规范了村民文明使用公筷的行为。

泸州市餐饮行业协会执行会长代应林介绍，餐饮企业要将公筷公勺配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节，并积极引导群众使用。

餐饮企业 引导消费者使用公筷

目前，泸州市各大餐饮企业推广使用公筷公勺已有一段时间，执行效果如何？消费者是否接受？对此，记者近日走访了南苑宾馆、裕红阁酒楼等餐饮企业。

走进南苑宾馆用餐区，记者见到，每张餐桌上都摆放有黑白两色的公筷公勺，且每道菜品里都摆放着一根细面勺。总经理助理郭宗平介绍，自3月份恢复堂食以来，南苑宾馆全面普及使用公筷公勺，每张餐位上都摆放有两种筷子，黑色为公筷，白色为自用筷；为方便消费者用餐，还专门在每道菜里摆放了一根便于使用的细面勺。此外，餐厅服务员也会在顾客用餐时进行引导。目前，到餐厅用餐的绝大多数顾客都养成了使用公筷公勺的习惯，还有部分客人在用餐前会要求对每道菜进行分装。

“我们的碗筷每天都要进行消毒，客人用餐前十分钟才摆上桌。为方便大家使用公筷公勺，我们在每张餐桌上分别摆放了两套公筷公勺，同时在每道菜里还单独加了一双公筷。”裕红阁酒楼城西店厨师长李智刚表示，目前，包间用餐客人在使用公筷公勺上相对更到位一些，对分餐制的接受程度也更高，要想所有客人养成自觉使用公筷公勺的习惯，还需要一段时间磨合。

消费者 建议养成分餐制习惯

市民梁爽表示，新冠肺炎疫情过后，全家外出用餐都坚持使用公筷公勺，大家一开始有些不习惯，但久而久之也就熟悉了。上周，她和家人到南苑宾馆用餐时，又主动询问服务员能否可以每道菜都采取一人一份分餐制，一开始还以为对方会拒绝或加收费用，没想到服务员爽快答应，也没有额外收取任何费用。

“我们外出吃饭也遵守使用公筷公勺，但有时一会儿拿公筷一会儿拿自用筷，换来换去难免混淆，就失去了公筷的意义。”市民刁小芬建议，餐饮企业使用的公筷，应与自用筷有明显区别，不仅应该在颜色上，还可以在长短上加以区分。

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