皮蛋易被细菌“占领”，食用不注意会引起中毒 野生菌已进入生长期，也是发生中毒的高峰期 远离中毒 得先管住嘴

◎ 川江都市报记者 周丽

凉拌肉和皮蛋是夏天餐桌常见的菜品，但是随着气温上升，因吃皮蛋与凉拌肉发生细菌性食源性疾病的风险也越来越高。日前，泸州市疾控中心提醒市民，当前要警惕细菌性食物中毒。

泸州市疾控中心专家提醒说， 沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃-37℃，夏季是这种细菌生存的大好时节，肉、蛋、奶、禽等高蛋白动物性食品是沙门氏菌的重灾区，不管是生肉还是熟肉制品，都容易被污染。

专家提醒，特别是皮蛋非常容易就让沙门氏杆菌“全面占领”，因此皮蛋在拌好后最好在1-2小时内吃完，凉拌肉在制作好后尽快食用。如果食用后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，很有可能就是感染了沙门氏杆菌，建议市民喝点糖盐水（糖和盐的比例1:1）控制病情。同时，简单处理后，要及时到医院就诊。

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又有人吃野生蘑菇中毒了

◎ 黄国强 川江都市报记者 周丽

日前，泸州市叙永县叙永镇的胡某吃了野生菌，一个小时后出现中毒症状。经当地医护人员救治，目前已经脱离危险。泸州市疾控中心专家提醒，当前是野生菌生长期，也是发生中毒的高峰期，市民不要自行采食野生菌。不认识的蘑菇不买不吃，认识的蘑菇也要彻底煮熟。如果吃后拉肚子呕吐，赶紧打120或去就近医院并保留食物送化验检查。

泸州市疾控中心有关专家称，当前是野生菌生长的最佳时期，古蔺县、叙永县、合江县等山区野生菌较多，城区市场上也有销售。通常情况下，野生毒菌色泽鲜艳度高，伞形等菇（菌）表面呈鱼鳞状，菇柄上有环状突起物，菇柄底部有不规则突起物，野生菇（菌）采下或受损，其受损部流出乳汁。有毒的野生菌和无毒的蘑菇有时难以辨别，市民不要自行采摘食用。

野生菌中毒后如何紧急自救？泸州市疾控中心专家建议，立即拨打急救电话并及时前往医院治疗，采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

同时，让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克。对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。保留野生菌样品供专业人员救治参考。

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