野菜虽好，但要“不知不食”

苦荬菜

蒲公英

张华安向记者介绍野菜

匙叶合冠鼠麴草

鼠麴草

石龙芮

鸭儿芹

农村有句顺口溜：“只要识得路边草，一生一世吃不了”，说的就是挖野菜的事儿。天气转暖，正是市民春游踏青的好时节，采摘野菜也成了不少人的心头好，但野菜也不是能随便挖、随便吃的。

近日，就有市民因误把“石龙芮”当作“野芹菜”食用，最终被送到医院抢救。据西南医科大学附属医院专家介绍，从往年情况来看，春季因误食有毒野菜入院的病例很多，市民品尝“野味”的背后，其实暗藏风险。

那泸州到底哪些野菜比较多？哪些野菜能食用？哪些野菜易混淆？近日，本报邀请泸州五味本草中医药研究中心负责人张华安，教大家如何区分野菜。

◎ 川江都市报记者 彭方均 周菁/文燕伟民/图

鸭儿芹石龙芮

芹菜是生活中常见的一种蔬菜，口感爽脆，还有一股独特的香味，很多人都爱吃。在农村野外，还有不少野芹菜品种，但需要注意的是有的野芹菜有毒，采摘时一定要注意。

作为野芹菜的一种，鸭儿芹又名鹅脚板，它既是野菜，也是药材，功效颇多。鹅脚板因其叶子的形状如同鹅掌而得名，具有散风宣肺，理气止痛，消积健脾，活血通经，除湿解毒之功效。

张华安说，早年间去上海，遇到当地的朋友请吃饭，说有个好东西要推荐给他，端上一看是一盘凉拌鸭儿芹，一问价格25元一份。

作为野菜，鸭儿芹一般人都可以食用。不过有两种人不要吃，一是处于例假期的妇女不要吃，二是孕妇不要吃，因为鸭儿芹是活血化瘀的，例假期妇女吃了容易引起出血量增多，孕妇吃了可能引起流产。

容易和鸭儿芹混淆的是石龙芮，这个野菜是有毒的。如果市民误食可致口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者可致死亡。

区别

鸭儿芹的味道较为独特，它不仅有芹菜的口感，还带有香菜的味道。采摘时可以折断后闻一闻。

石龙芮还是比较好辨认的，喜欢长在多水的环境，叶片比鸭儿芹的小一些，首先它的植株不大，而且没有芹菜香味。其次它开花早，开的花为黄色小花。在农村，石龙芮十分常见，被认错的可能性不高。如果是初次采摘野芹菜，就需要注意一点。

专家提醒：鸭儿芹焯水后凉拌，也可用它来炒腊肉增加香味，口感相当不错。避免采摘到有毒野菜的最好办法是，不认识的菜就别摘，只摘那些自己熟悉的。

蒲公英苦荬菜

蒲公英是市民比较熟悉的一种野菜，它不仅是食材，还是一味药材。蒲公英主要生长在路边、沟边、荒地、田间及丘陵地带，适应性很强，可清热解毒，消肿散结，深受大家喜爱。

号称“蒲公英的妹妹”的是苦荬菜，在形状上两者非常相似，但苦荬菜口感更加苦涩。苦荬菜也具有一定的药物作用，具有清热解毒、消肿止痛的功效。

相比于蒲公英来说，苦荬（mǎi）菜更容易生长，是一种优质的饲草，具有促进畜禽食欲，帮助消化的功效。两者都可以喂猪、喂鸡，但蒲公英口感更好，适宜人吃。

区别

蒲公英的叶子呈倒卵状披针形、倒披针形或是长圆状披针形，叶子的先端钝或是急尖，边缘有时具有波状齿或是羽状深裂，有时倒向羽状深裂或大头羽状深裂，顶端的裂片比较大。

苦荬菜的叶子呈线形或是线状披针形，叶子的顶端急尖，基部逐渐狭窄呈长或是短柄；叶子的基部呈箭头形状并且半抱茎；叶子的两面无毛，很光滑。

蒲公英花葶一个或是数个上部呈紫红色，头状花序直径大约30到40厘米，舌状花呈黄色。苦荬菜头状花序，在茎枝的顶端排成伞房状花序，花序梗细，舌状小花呈黄色，极少白色。

专家提醒：新鲜蒲公英可凉拌，清炒也可作饺子馅，但尤其以煮肉片汤最可口，因为肉可去蒲公英的苦涩味。蒲公英虽是好物，但也不能多吃，尤其是阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

鼠麴草匙叶合冠鼠麴草

清明将至，有个野菜不得不提，那就是软萩儿，泸州人又叫它清明草。其实它更专业的名字叫作鼠麴（qū）草，鼠麴草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。但对喜欢吃软萩粑的泸州人来说，更喜欢的是那股清香味，感觉春临近的味道。

软萩儿的吃法也各有不同，有的将鲜嫩的软雀儿切碎，拌上白面跟玉米面掺合到一起，加上盐上蒸笼大火蒸上15分钟，然后再配上调料就可以吃了。还有的洗净软雀儿后剁碎混入糯米粉中加水揉成面团。醒发后，或搓成光滑的团子状，或压成饼状，或上笼屉蒸熟，或入油锅煎炸。

但有一点大家要引起注意，就是有一种叫匙叶合冠鼠麴草的跟软萩儿长得非常相似，不熟悉的人容易混淆。好在，匙叶合冠鼠麴草并无毒性，即便是认错了，少量食用也无大碍，只是口感不如软雀儿好。

区别

软萩儿新长出来的嫩茎，叶片很厚实，很像老鼠的耳朵，软萩儿草的顶端还会开出黄色的细密小花。

匙叶合冠鼠麴草的嫩茎与软萩儿极为相似，不过匙叶合冠鼠麴草的叶片较长偏纸质，没有软萩儿的叶片那么肉感，且这种植物开的是白花。

专家提醒：软萩儿不仅是野菜，还是一味中药。是药三分毒，再好吃的东西也要有度，尤其是脾胃虚弱的人更要注意，吃多了，胃会不舒服，过量食用还可能损害视力。

本报提醒野菜不要随便采食，如果采食有毒植物或加工不当，易引起中毒，严重的将危及生命。请不要采食不熟悉的野生植物，如因食用野生植物后产生不适症状，应及时到医院就诊。

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