元旦、春节用餐高峰来临，泸州市餐饮协会发出倡议 进店消费前 请登记个人信息

顾客进入餐饮店时要测量体温

餐饮店员工做好疫情防控

近日，泸州市餐饮行业协会发出倡议，元旦、春节用餐高峰来临，进店消费的顾客，请先登记个人信息。

泸州市餐饮行业协会执行会长代应林表示，目前泸州大型餐饮企业已全面启动进店消费顾客信息登记，顾客进店消费，需详细登记姓名、电话、来自哪里等。

◎ 川江都市报记者 李莉 摄影报道

进店用餐

请登记“你从哪里来”

昨日是星期一，记者中午来到南苑宾馆时已有三桌客人在包间用餐。“这段时间虽然生意很好，但我们从来没有忽视对进店人员的体温测试和信息登记。”南苑宾馆副总经理郭宗平介绍，凡到宾馆用餐的客人，每桌至少都要登记一名顾客的个人信息，包括姓名、联系电话、从哪里来等，如果遇到突发状况，可以第一时间找到用餐的客人，以及与之相关的同桌就餐客人，用最快的时间完善防疫措施，减少病毒的二次传播风险。

随着近期国内新冠肺炎疫情出现新情况，餐饮店在做好员工健康和内部环境消杀的同时，对进店消费的客人也进行了体温监测和检验健康码等防控工作。“我们宾馆在卫生间等公共区域设有公共洗手池、消毒液和一次性消毒纸巾，保证了每个客人的消毒。”郭宗平表示，对进入宾馆的客人会对其进行体温测试，留下联系方式和身份信息，做到外来人员可追溯。

“我是宾馆的老客户了，服务员对我很熟悉，但我过来消费也必须遵守相关防疫措施。”顾客张女士表示，元旦期间餐饮行业将迎来一波消费高峰，做好防疫措施很有必要。

下午1点，记者来到禧羊羊·羊庄餐饮店，喝羊肉汤的客人很多，人来人往之下店堂口显得有点拥堵，但大家还是很配合服务人员进行信息登记和体温测试。

“我们从11月就开始对进店客人进行信息登记，登记本都用了三大本，哪一天、哪一桌、有几人消费、进店时间、留店时间等都有记录。”该店负责人张荣伍说。

“昨天我们推掉了从成都方向过来订餐的客人，就是为了保证就餐环境的安全。”钟跷脚火锅店负责人钟胜宏说，对客人负责的同时也是对员工们负责，客人信息的登记和追溯很关键，这样才能避免很多意外发生。

环境消毒

请顾客进店放心消费

员工健康、食材安全、环境消毒，泸州餐饮企业在年底人流量增加的大环境下，加大对餐饮企业的防疫管控，为顾客提供一个放心消费的就餐场所。

下午2点，记者来到阿林晓馆餐饮店，刚进门就能闻到淡淡的消毒液气味。“请擦拭一下免洗消毒水，麻烦鞋底再喷一下消毒液。”经过“全面消毒”后，记者来到大厅，见到员工正在为桌椅板凳、楼梯扶手、吧台窗户、墙面地面等位置进行消毒液喷洒。

“我们对室内环境进行无死角消杀，把所有通风设备、通风楼道、门窗全面打开，做到室内空气畅流。”阿林晓馆大堂经理石景红说，环境的消毒已是店内工作的常态，面对近期疫情防控工作中出现的新情况，店里又加大消毒力度，以前每天上午和下午各消杀一次，现在是早中晚三次。

“店里共有28名员工，每人都佩戴健康证上岗，进店工作时统一进行体温测试，确保身体健康才能进入工作岗位。”石景红说，所有员工上岗时全程佩戴口罩、头套，每日进行员工晨检，对员工的健康状况进行登记。

记者随后分别走访了裕红阁酒楼酒城乐园店、香佰里火锅观澜国际店及钟跷脚火锅店。对于疫情防控工作中出现的新情况，各家餐饮店都做到了环境消毒、通风透气等安全措施。“环境安全是给客人进店消费的第一保证，大到地面桌面、小到楼梯扶手，只要是店内的商品，都要进行全面消毒。”裕红阁酒楼酒城乐园店大堂经理邹隆群说。

“喷洒消毒液后，有客人反映闻不来这个味道，我们会喷一点淡淡的空气清新剂，让客人有一个舒适愉悦的就餐心情。”邹隆群说，这几天气温下降，进店消费的客人多起来，但店里严格执行70%的入座率，保证空气流通，避免由于人员过于密集造成的病毒传播风险。

香佰里火锅观澜国际店周小兰说，店面通风换气、餐具清洗消毒是一直坚持的常态化防疫措施，为客人提供一个无忧的就餐环境是餐饮店的基本保证。

食材保障

减少或不用冷链食品

石景红介绍，为了保证食品的绝对安全，店里基本没有使用任何冷链食品，所有食材均选用鲜活家禽和新鲜蔬果。食材都是供货商送货上门，所有供货商必须持有检疫检验合格证，所有商品必须做到货源可追溯，“对需要外出采购的食材，采购人员要佩戴口罩，加工前后要用肥皂或洗手液流水洗手，加工过程时佩戴一次性手套等”。

“食品进货渠道严格把关，厨房食材加工也不容忽视。我们店对不同类型的食品原材料分开储存、分开加工，烹饪过程中做到生熟分开、烧熟煮透。”邹隆群说，在做好防疫工作的同时，服务员还向客人推广公筷公勺、中式分餐的消费习惯，守护“舌尖上的安全”。

据了解，泸州市餐饮企业在做好防疫工作的同时，为制止餐饮浪费行为，大多推出了半份菜、小份菜、单人餐等，引导消费者适量点餐。推出外卖点餐的餐饮企业，纷纷做好了打包和外卖食品级消毒。

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