控制成本、精细化管理…… 应对“限塑” 餐饮酒店出实招

泸州市不少餐饮酒店已陆续开始使用可降解一次性塑料用品。

□ 本报记者 李独懿文/图

为落实《泸州市商贸流通领域进一步加强塑料污染治理实施方案》的精神，市餐饮行业协会日前向全市餐饮企业发出“禁止使用不可降解一次性塑料用品”的倡议。

“限塑”倡议一经发出便得到全市不少餐饮、酒店的积极响应。保护环境，逐步减少对不可降解一次性塑料用品的使用成为行业共识。如何实施“限塑”，是一刀切，还是逐步实施？如何解决“限塑”后企业经营成本增加的问题？“限塑”是否会给消费者带来服务质量的下降？对此，记者走访了泸州市部分餐饮酒店。

餐饮“限塑”需要逐步提高行业自律

“保护环境，功在当代，利在千秋。”市餐饮行业协会执行会长代应林认为，行业内禁止使用不可降解一次性塑料用品不仅是落实全市污染治理的有效途径，更是促进企业长远发展，维护生态环境的长远之计。餐饮企业在谋求经营发展的同时，应该履行社会责任，尤其在环境保护方面，更应该加强规范，形成示范效应，通过行业自律推动全社会形成减少使用不可降解一次性塑料制品的风气。

代应林认为，餐饮行业内实施全面“限塑”需要逐步实现，既要保证企业的经营发展，又要满足消费者对服务的需求。“目前‘限塑’采用一刀切的方式尚不可取。”

倡议中提出，到2022年底，全市餐饮、商务宾馆禁止使用不可降解一次性塑料水杯、垃圾袋，禁止使用一次性包装的洗漱用品、塑料洗衣袋、一次性塑料餐具和桌布，一次性发泡塑料餐具。到2025年，城市餐饮外卖领域不可降解一次性塑料餐具消耗强度下降50%。

“之所以以2022年为时间节点，就是希望广大餐饮企业、经营者在这一过程中能够逐渐提高认识，逐步采取有效措施。”市餐饮行业协会秘书长缪明认为，在行业内实施“限塑”，需要企业逐步提高把经营与环境保护相结合的意识，期间还需要不断加强引导、宣传、监督，从而形成行业自律，到2022年，在餐饮行业内全面实现“限塑”的目标。

分类型分步骤企业逐步推进“限塑”

“行业引领社会风气，同样行业内部也需要大型的、有影响力的企业的带动。”在代应林看来，餐饮行业的知名企业应起好带头作用。

南苑宾馆从去年起就着手实施不可降解一次性塑料用品的替代计划。宾馆副总经理郭宗平介绍，宾馆所涉及的塑料用品主要分为餐饮的打包袋和打包盒，以及客房住宿的牙具、梳子、洗发水包装瓶等一次性洗漱用品。目前，酒店已将其内部原有的一次性塑料用品更换为可降解材质的塑料用品。

揽江酒店作为泸州市一家商务型酒店，也在积极推行“限塑”措施。酒店客房部经理何安容告诉记者，该酒店最近一次进货中，就已告知供货商将原有的一次性塑料用品更换为可降解材质的塑料用品。目前，客房内牙具等洗漱用品已全部更换，其余用品也正积极与供货商联系，并逐步进行更换。

同样，记者在阿林晓馆了解到，该餐厅目前已停止使用不符合国家相关规定的塑料用品。其中，打包袋、打包盒以及吸管等可降解一次性塑料用品已于11月中旬采购。

沣泽苑宾馆也积极与供货商联系，尽快落实餐厅和客房不可降解一次性塑料用品的替换。同时，宾馆副总经理杨兴莲还认为，行业内部应尽快出台相关规范和标准，以达到更好的执行效果。

控制成本企业精细化应对“限塑”

目前，泸州市不少餐饮酒店已陆续开始使用可降解一次性塑料用品。但随着材质的提高，也带来餐饮企业成本的增加。其中，南苑宾馆餐饮塑料用品成本增加约40%，客房塑料用品成本增加约20%；揽江酒店每月购买可降解材质塑料用品成本增加近2000元；阿林晓馆免费为顾客提供可降解材质打包袋、打包盒每月开支增加近1000元。

如何控制成本？企业有何妙招解决当前的难题？何安容介绍，酒店将对涉及一次性塑料用品实施分解处理。如拖鞋在不影响客人使用的前提下，将在清洗、消毒后重复使用；针对有续房需求的客人，床单、被套、洗漱用品等在不影响正常使用的前提下，建议客人不用每天更换。对于酒店而言，提高使用率，降低回收率是有效控制成本的方法。

“今后酒店还计划在大堂设置一台‘自助式一次性用品售卖机’供有需求的客人选择。”何安容表示，如果入住客人都能自备洗漱用品，减少对一次性用品的需求，不管是对酒店控制成本，还是对全社会倡导环保都将起到很好的推动作用。

南苑宾馆则将倡导“限塑”与控制成本体现在经营管理的细节中。郭宗平告诉记者，客房针对过去洗发水、沐浴液的小瓶包装，改为向客人提供家庭装。其优点在于，家庭装不仅避免了小塑料瓶在使用后大量垃圾的产生，同时还能减少洗发水、沐浴液的浪费。餐饮则结合当前的光盘行动，在顾客点餐时提示适度用餐，避免产生大量剩菜，通过减少打包，降低对打包袋、打包盒等一次性用品的使用量。

同样，阿林晓馆也积极提倡“吃好不浪费”的用餐理念。餐厅前厅负责人石景红表示，倡导“限塑”是对环境保护的有力措施，适量点餐，减少打包更是对厉行节约，环境保护的贡献。

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