晚来天欲雪，能饮一杯无？

闻扬/绘图

◎川江都市报记者彭方均

“大雪”是“进补”的好时节

中国人是很喜欢雪的，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”“大雪压青松，青松挺且直”等等，都是描写大雪的经典名句。

在中国人看来，“雪”与祥瑞和预兆相互联系。“瑞雪兆丰年”，对乡村来说，大雪覆盖大地，给生物创造了良好的越冬环境。积雪融化时，又能增加土壤水分含量，供生物春季生长的需要。据说，雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍，有一定的肥田作用，所以农谚有云：“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”“雪盖山头一半，麦子多打一石。”

在这个节气里，让人想到一种小动物，就是“哆啰啰，哆啰啰，寒风冻死我，明天就做窝”的寒号鸟。在大雪三候里：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。其中，鹖鴠就是寒号鸟。因天气寒冷，寒号鸟不再鸣叫了；此时阴气最盛，盛极而衰，阳气有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马蔺草即马兰花，据说也是感受到阳气萌动而抽出新芽。

虽然泸州少有见雪，但并不能阻挡人们对雪的亲近。各旅行社会适时推出诸如西岭雪山、金佛山、瓦屋山、海螺沟等可以看雪玩雪的线路，加上如今泸州开通了去东北、西北的直飞航线，和雪亲近也不是什么难事了。

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。

然而，需要注意的是，冬季食补也不宜过量。冬季选择一些有保护心血管系统作用的茶，也不失为一个养生良策。红茶属性甘润温和，而在冬天的大多时候，气候处于低湿状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内。温和甘润的红茶，刚好可以滋养人体的阳气，增强人体的御寒能力。

《红楼梦》里还有一句名言：白茫茫一片真干净！唐代诗人柳宗元有诗：“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”在诗人笔下，世间一切不复存在，空旷寂寥，别无生物。千山万径，唯一的存在之于敞亮者，便是诗人自己，这是何等的境地？

当太阳到达黄经255度时，即每年的12月7日前后，冬天的第三个节气来临了。《月令七十二候集解》：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”全国很多地方都迎来了盛大的雪景，但是对于南方的泸州来说，大雪节气更多则是降温和下雨。

在此时节，对于少雪之地或是爱雪之人而言，即使天寒地冻，也会在大雪纷飞之日出门观雪、玩雪。面对这样的寒冷，不少人则更偏爱白居易《问刘十九》里描写的场景：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

吃个烤红薯也是一种温暖

随着大雪节气的到来，天气越发的寒冷起来，这个节气在山东等地有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法。而在泸州，好像没有红黏粥的提法，但红苕稀饭倒是很常见的，因为这个时节本身就是红苕收获的季节。

红苕富含了大米以及面粉里缺少的赖氨酸，对人的身体非常有好处，可以提高免疫力，减少在寒冷的冬天感冒发烧的机会。同时，红苕也是一种非常好的减肥食物，深受减肥人士的喜爱。

地里的红苕已经收得差不多了，纳溪打鼓镇72岁的李登学盘算着去城里的小儿子家住上几天，顺便给他们送些红苕过去。从芒种开始栽红苕，到大雪前收红苕，小半年的时间里，李登学隔几天就要去“伺候”这个东西。翻红苕藤、上肥料、割红苕藤……事情不少，但李登学却很是感激，因为红苕藤和红苕在很长一段时间里，都是喂猪的好材料。

其实在四川省，红苕的常年种植面积仅次于小麦和玉米，是主要的粮食和经济作物。但因为品种较老，亩产量不高、品质不太好，长期以来都用于喂猪，即便拿到市场上去卖，也很难卖出个好价钱。但如果不种红苕，猪又没得吃，所以很多农户都陷入了两难的抉择。

在2013年，纳溪区农枝部门承担了四川省红薯新品种区域试验和生产试验，目的就是为了筛选出适宜四川省种植的红薯新品种，选育出产量高、品质好、抗逆性强、适应性广的红薯。经过5年的精心选育，纳溪盛产的南薯88、D0902-4、绵8-2-16等新品红薯，不仅营养均衡价值高，还富含抑制癌细胞生长的抗癌物质“糖脂”，并且还具有减肥、健美等功效。

李登学给儿媳妇送来的就是她最喜欢的紫薯，孙子也喜欢吃用紫薯做的点心。让李登学最高兴的是，儿媳妇说婆婆种的这个，比超市里买的还要好吃。

如今，在纳溪区已成规模地种植了黑红型、紫色型、鲜食型、淀粉型等10个优良新品红薯，并注册了“云溪红薯”“普照山红薯”等商标。一到村民收红薯的大雪前后，尽管天寒地冻，仍有不少外地人专程上门来收。如今，李登学已经不愁自家种的红薯吃不完了，给亲戚们送一些，自己家里留一些，剩下的都卖给当地的苕粉合作社，还能挣到不少钱，纳溪的红苕粉早已名声在外了！

“晚来天欲雪，能饮一杯无？”如果不能找到合适的人喝上一杯，那在街头买个烤红薯，其实也是一样的温暖。

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