使用公筷公勺 共建文明餐桌

□ 本报记者 李独懿 杜玉青

“文明餐桌 公筷行动”既保护了群众的用餐健康，又体现了出城市的文明素养。经大力倡导，使用公筷公勺得到了市民的广泛支持和参与。当前，不管是在餐厅还是在家庭，公筷公勺的使用率越来越高。市民从难以接受到主动使用，这中间的变化，离不开泸州市在公筷公勺推行过程中采取的一些好方法。

餐饮行业：

从细节入手

提高公筷公勺使用率

“一开始推行公筷公勺的确比较难，大家虽然都很认可，但真正使用的人不多。”阿林晓馆大堂经理冯兰告诉记者，餐厅在推行公筷公勺之初也是困难重重，收餐时经常出现公筷公勺分毫未动的现象。

鉴于这样的情况，阿林晓馆从细节入手，积极引导顾客，提高公筷公勺的使用率。首先，餐厅强化卫生消毒，顾客从进店到用餐需要进行两次消毒，餐具在使用前都处于消毒状态，顾客落座后再进行摆放；其次，工作人员在服务过程中佩戴好口罩、帽子以及一次性手套；工作人员在布餐前提前将使用公筷公勺的提示牌放上餐桌，并对顾客进行温馨提示。“现在用餐的顾客几乎人人都用公筷公勺。”冯兰认为，公筷公勺的推行需要为顾客提供干净卫生的环境，营造良好的氛围。

说到细节，沣泽苑则是将方便顾客放在了第一位。该店餐饮部经理钟国会认为，公筷公勺在推行过程中遇到的阻力一是顾客的习惯，二是使用过程中的不便。为此，酒店在菜品上下功夫。在准备菜品时，酒店根据菜品的不同种类、质地选择公筷公勺的搭配，汤类、羹类菜品配置公勺，炒菜、烧菜等菜品则配置公筷。“方便顾客使用才能促进公筷公勺的推行。”钟国会说。

除了习惯因素，不少市民反映，在使用公筷公勺的过程中极容易造成混淆。对此，各餐厅在区分“公”与“私”方面各有妙招。一长一短，一黑一白，或竹或木……记者在走访中看到，多家餐厅都从外形、颜色、材质等方面对公筷和私筷进行了有效区分，有的餐厅还对公筷进行了标识。川味轩火锅总店店长王桂英告诉记者，店里就为顾客提供了长短不一的公筷和私筷，公筷方便顾客煮烫，私筷方便顾客食用。

市民：

注重家庭培养

让使用公筷公勺成习惯

餐厅的引导固然重要，但作为公筷公勺的使用者，每一位市民都应自觉培养使用公筷公勺的习惯，即便在家中也应提倡这一好习惯。“习惯了在家中使用公筷公勺，外出用餐时，也会自然而然想到使用公筷公勺。”市民章媛媛说。

有市民认为，家中都是再熟悉不过的家人，使用公筷公勺似乎有点难为情。但也有市民认为，正因为是熟悉的家人，才不容易产生一些不必要的想法，能更好地让使用公筷公勺成为习惯。

章媛媛家中有老人和小孩，她认为在家中使用公筷公勺十分有必要。她告诉记者，如果单纯提醒家人使用，可能坚持的时间并不长，如果在家中定下奖惩制度，奖励坚持使用了公筷公勺的家庭成员，惩罚未按照规定使用公筷公勺的成员，既能活跃家庭氛围，也能让公筷公勺的推广具备可操作性，从而更好地促进好习惯的养成。

还有市民认为，有时候大家不愿意使用公筷公勺，是因为菜品太多。夹菜时，品种多了难免会忘记使用公筷公勺。“家中人多，尤其是接待客人时，餐桌上的菜品少则五六种，多则十来种，浪费的同时，极其容易在吃的过程中忘记了公筷公勺的存在。”市民李梅说，如果从现在开始，减少一些菜品，拉开菜品摆放的间距，并在相应的菜品前摆上公筷公勺，让其更显眼，或许会让使用的人不至于忘了使用公筷公勺。当习惯慢慢培养起来后，即便菜品多了也不会轻易忘记。

当然，要让全民使用公筷公勺还需多方努力，更多的还是需要加强宣传，提高意识。

市餐饮行业协会秘书长缪明认为，餐饮企业应当首先在门店建立推行的阵地，在门店张贴设置各类推广标识标语，并主动为消费者提供公筷公勺，做好餐前的温馨提示。同时，在提供公筷公勺时应尽量从方便消费者使用方面进行考虑，注意做到公筷与私筷的区分，避免消费者混淆使用。此外，消费者应该积极养成使用公筷公勺的习惯，在用餐过程中尽量做到相互提醒，相互监督。只有真正做到全民参与才能让公筷公勺在全社会得以推行。

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