公筷公勺引领“食”尚 文明意识仍需提高

□ 本报记者 刘校宏

泸州市发布《餐饮业公筷公勺使用规范》已半月有余，如今在各家中小型餐馆内，推行公筷公勺的文明用餐习惯是否已经逐渐形成？近日，记者走访了泸州市多家中小型餐馆，了解公筷公勺的执行情况。

中型餐企积极宣传

多数人已使用公筷

“您好，我们这里有公筷和公勺，建议您用餐时使用。”7月18日晚，江阳区龙透关一鱼火锅店陆续迎来顾客，服务员正耐心向每位顾客倡导文明用餐新方式。在包间内，服务员将菜品端上餐桌后，并在菜品旁边摆放好两双木质公筷，颜色和普通筷子有所区别，长度也比普通筷子约长两厘米。

“店里专门购买了识别度较高的公筷。”该店前堂主管刘小林告诉记者，服务员除向顾客友情提示外，店内显眼处还张贴了使用公筷公勺、文明用餐等提示标语，营造文明用餐的良好氛围。

在另一家养生汤锅店内，每张餐桌至少会摆上两双公筷公勺，开餐前，每张桌上还会摆放经过高温消毒的餐具。据该店负责人介绍，为做到让顾客放心就餐，店里特意购买了一台高温蒸汽消毒柜对餐具进行消毒。过去都是顾客用餐前提前摆好餐具，且没有摆放公筷公勺，现在是等待顾客落座后，再拿出带有温度的餐具，让客人放心用餐。

记者在走访中发现，各家中型餐饮企业都在积极宣传引导顾客使用公筷公勺，在他们的倡导下，越来越多的顾客开始使用公筷公勺。

小型餐馆鲜少使用

参与程度尚待提升

记者在采访中发现，街边小餐馆对使用公筷公勺的参与度明显不高，多数店家仅为顾客加了双筷子，即便顾客使用时也极易混淆。

日前，记者来到位于龙马潭区龙南路的一家小餐馆，正值午饭时间，共有4桌客人，有两名服务员。见记者坐下，服务员摆好餐具后，便拿出菜单，直到菜品全部上齐后，服务员也没有向记者提供公筷公勺。服务员告诉记者，现在有的顾客开始重视饮食安全，但他们店里除了对餐具进行高温消毒外，只对有需要的顾客提供公筷公勺。

随后，记者在十几家小型餐馆走访发现，以上餐馆均未主动向顾客宣传使用公筷公勺，但均表示，只要顾客需要就会提供。而且大多数餐馆没有定制专门的公筷公勺。一家小炒店老板表示，配备公筷公勺会增加服务成本，这是他们不愿意推广的原因。他说，质量较好的不锈钢勺子10多元一把，店里共有6张桌子，倘若每张桌子都配备充足的公筷公勺，成本都要接近一千元。

养成文明用餐习惯

市民还需适应过程

推行公筷公勺，提高文明就餐理念还是要先从更新市民用餐观念入手。在走访调查中，不少市民表示，已经认识到文明就餐的重要性，但在实践中仍需要一个过程来适应。

“亲朋好友聚在一起吃饭就是图个热闹，用公筷显得有些生分。”在丽景路一家火锅店内，一名年轻消费者说出了自己的想法，但在新冠肺炎疫情防控时期，大家逐渐接受了使用公筷公勺，并认为是很有必要的。

“使用公筷是一个好习惯，但每夹一道菜都要换一双筷子感觉有些麻烦，需要一定时间适应。”市民王女士说。

“在外吃饭聚餐，使用公筷是麻烦，但健康更重要。”市民周女士表示。

记者在走访市民中了解到，不少市民赞成使用公筷公勺，但也有市民表示，用餐过程中经常会出现“公私不分”的现象。

市餐饮行业协会秘书长缪明认为，要把公筷公勺融入人们的生活中，最重要的是更新大家的观念和意识。多家餐馆负责人表示，顾客在进餐的过程中会无意识地忘记使用公筷夹菜，餐饮习惯的改变还需要一段时间来培养。同时，推进公筷公勺还需有关部门长期宣传，以及餐饮企业的积极引导，才能逐渐提高市民文明用餐的意识。

新闻推荐

多部门联合出重拳 泸州市“四个一律”严打非法捕捞违法犯罪

本报讯（记者简放鹏）近日，记者从市农业农村局、市公安局、市市场监管局联合召开的泸州市打击长江流域非法捕捞专项整治工作推...

泸州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是泸州这个家。