推行公筷公勺 把服务做细做足 《文明健康，有你有我 公筷公勺，引领就餐新风尚》系列报道（四）

消费者用餐时，正确使用公筷公勺。 本报记者 李独懿 摄

□ 本报记者 李独懿

泸州市大力推行使用公筷公勺，各类餐饮企业纷纷响应，以门店作为宣传阵地，倡导使用公筷公勺，营造文明用餐环境。在此过程中，泸州市餐饮企业又采取了哪些举措、办法让公筷公勺易于消费者接受和使用呢？近日，记者对泸州市部分餐饮企业进行了走访。

“先生，为了您和他人的健康请使用公筷夹菜。”7月14日，市民黄凯和朋友在潘师傅白马鸡汤店用餐，店长罗琳看到黄凯在夹菜过程中，将公筷和私筷混淆，便连忙上前劝导。

记者在南苑宾馆了解到，宾馆餐厅在备餐前不仅会为每位顾客准备公筷公勺，还在餐桌上设置有倡导提示。南苑宾馆总经理助理郭宗平介绍，餐厅为了方便顾客正确使用公筷公勺，特意采用黑白两色进行区分，同时在外观上也有所区别。用餐前，服务人员会对顾客使用公筷公勺进行温馨提示；用餐过程中，顾客如果出现混用、掉落等情况，服务人员会为其及时更换，避免造成菜品的污染。

“我们从去年初开始向外地优秀酒店对标学习，不断总结公筷公勺的推行经验。”郭宗平说，为了使顾客更好地接受公筷公勺，宾馆还特意制作了11款不同的倡导提示牌，并根据用餐的不同需求进行设置。对于婚寿宴等大型用餐，会为每桌准备4至6套公筷公勺，开餐前通过现场司仪向顾客进行提示。同时，在菜品的装盘上，尽量采用大盘小份的形式，提前做好分餐准备。

阿林晓馆将倡导使用公筷公勺体现在每个细节上。“顾客入席后再进行摆台是我们餐厅的一大特点。”阿林晓馆大堂经理冯兰认为，餐具在桌上摆放的时间越长，就越容易受到污染。餐厅在每个包间以及大厅都放置有消毒柜，餐具在使用前均需要消毒。餐厅除为每位顾客备有一套公筷公勺外，还在每桌多备有4套公筷公勺。

同时，餐厅还对每位顾客实行严格的消毒流程。进店前，顾客在门厅进行鞋底消毒，进入包间或大厅后，顾客进行手部消毒，餐后，工作人员对用餐环境进行消毒后才能收餐。此外，工作人员还要在服务过程中佩戴帽子、口罩以及一次性手套，并做好餐前、餐后消毒登记。“我们将环境卫生体现在每个细节上，就是为了给消费者提供安全、放心的用餐环境，这也有助于推行公筷公勺的使用。”冯兰说。

店面标语，桌面标牌。记者在川味轩火锅店看到，公筷公勺的倡导提示随处可见。“我们让顾客随时看到提示，逐渐养成使用公筷公勺的习惯。”川味轩火锅总店店长王桂英告诉记者，该店在备餐时为每位顾客都准备了公筷，并在筷套上注明“公筷”字样，颜色、外形、规格也与私筷有所区别，同时，餐桌上还备有两把汤漏公勺。此外，该店还要求服务人员主动增加为顾客服务的频率，服务过程中也必须使用公筷公勺。

钟跷脚、裕红阁、沣泽苑等多家餐饮企业，也在推行公筷公勺的过程中，积极探索，不断总结出推行公筷公勺的好方法，更好地为消费者提供优质服务。

市商务会展局副局长曾萍表示，公勺公筷的推广是新冠肺炎疫情防控常态化形势下的新要求，同时也是巩固全国文明城市成果的新途径，更是提升餐饮行业管理能力，优化服务水平的新机遇。下一步，市商务会展局将联合市市场监管局和市卫生健康委主动靠前服务，加强指导，助推餐饮行业提档升级。同时，还将协同市文明办和市民政局加强宣传，让公筷公勺进入老百姓餐桌。

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