瓶瓶罐罐里闯出一片天

万昭玲（右）在检查产品质量

“你们看，现在这样就发酵得比较好，色泽、味道、手感都很不错。”3月4日，在位于泸州市江阳区丹林镇的泸州忆家香食品有限公司厂房后山上，3000多口用于酿造的罐罐像兵马俑一样列队整齐，公司负责人万昭玲带领工人们穿梭在这些罐罐之间，一边查看豆油发酵情况，一边开展技术培训。

万昭玲的父亲是酿造酱油的一把好手，万昭琳从小耳濡目染，对酱油传统酿造工艺产生了浓厚的学习兴趣。2015年，外出务工的万昭玲返乡后，一边学习父亲手艺，一边外出拜师学习古法酿造酱油工艺，创办了泸州忆家香食品有限公司，坚持“古法酿制”。

“从选豆、蒸豆、发酵，到洗豆、新发酵、过滤，再到翻晒、提炼、包装，传统酿造一批酱油需要至少一年时间，要经过30多道工序。”万昭玲介绍，每道工序环环相扣且不能有半点闪失，否则就将前功尽弃。

为了打响品牌、占有市场，公司生产的的酱油严格按传统古法手工酿造，生产过程均严格按照GB18186高盐稀态标准进行，并购进检测设备，专门建成化验室，委托的第三方权威检测机构也不定期进行抽查检测。万昭玲还申请注册了“豆痴”“凝珍”酱油、“添典”陈醋商标，将配方清晰印制在上面，并承诺不含任何添加剂、防腐剂。2019年，公司产品顺利通过ISO9001质量认证和HCCAP质量管理双体系认证，并获得海关出口认证资质。

一滴豆油香万家。随着酿造豆油产量的增大，对黄豆需求量的不断增加，万昭玲在丹林及周边乡镇建立了两个黄豆种植基地，成立的金硕种植专业合作社被评为市级示范社，有力地带动了当地农民种植致富。

近年来，公司先后被评为泸州市脱贫攻坚明星龙头企业。2019年，万昭玲荣获四川省第四届农村乡土人才创业创新乡村振兴贡献奖。

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