售卖精细化 消费高端化 小零食有大市场

越来越多的零食专卖店出现在街头巷尾，朝着精细化方向发展。 本报记者 杜玉青 摄

■本报记者 杜玉青

“中国人一年吃掉2万亿元零食！”近日，微博上一条热搜引来大家热议，这一热搜来源于前不久商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》。《报告》显示，中国目前零食行业年总产值已达到22156.4亿元。

零食行业的悄然崛起，从近年泸州市不断出现零食专卖店的现象中能看出端倪。

零食售卖精细化

连锁零食店遍地开花

互联网时代，线上零食店赶上风潮，大火了一把。同时，线下零食店也不甘示弱。如今，零食售卖地点不再局限于超市与校外小铺面，越来越多的零食专卖店出现在街头巷尾，朝着精细化方向发展。

遍地开花的连锁零食店彰显出不小的发展势头。短短几年时间内，某品牌零食连锁店就在泸州市主城区开了7家。记者注意到，在龙马大道二段周边区域，就有3家这一品牌的零食店，3家门店之间的距离仅在1公里范围内。走进零售专卖店，店内装修精致，灯光色彩搭配柔和，零食陈列摆设十分讲究，肉类、海鲜、素食、坚果等零食按类别摆放，每一类零食的包装都小巧精致，易于携带。

因其自身定位，这一品牌的零食售价稍显昂贵。购买几袋果脯、海味零食就会花费近100元。

尽管如此，类似的零食店依旧受到年轻人青睐。随着消费升级，消费产品和服务的需求也逐渐朝着品质、品味、品格方向升级，随之而来的，是对消费产品个性化与多元化的需求。走高品质方向发展路线的连锁零食专卖店，契合了当下消费主力军——年轻群体的需求，自然受到追捧。

零食消费个性化

“网红零食”走俏市场

互联网时代的到来，让一波又一波零食在网络的助推下，以“网红”身份出现在大家视线内，这些“网红零食”自身独有的特点便是一大买点：螺蛳粉虽“臭”，但却十分美味；脏脏包看似“脏”，但口感酥香……

近段时间，市民王珂总看见朋友在微信圈“晒”一款冰淇淋，按捺不住内心的好奇，她寻找了多家超市买到了这款“咸蛋黄冰淇淋”。冰淇淋白色的糕身上，点缀着两个圆圆的蛋黄，在吃时能尝到奶香和咸蛋黄味道，犹如在吃一个冰的蛋黄流沙包。“以前没吃过这种口味的雪糕，很新鲜。”王珂说。

随着消费方式朝着个性化方向发展，小众、个性化美食逐渐受到年轻消费群体青睐，零食趣味化的名称、独特的包装设计，以及创新的口味，都可以让零食自带流量，从而走俏市场。

在追求口味创新的同时，让零食具备“高颜值”也是商家提升竞争力的手段之一，儿童零食在这方面的优势尤为突显。在超市货架上，精心包装的零食总能吸引儿童、家长驻足。

消费理念新变化

零食也可吃出品质与健康

随着生活水平的不断提升，消费者追求的不再是简单的口腹之欲。除了口味创新、精美包装的设计外，吃出美味与健康也成为消费者的诉求，具备丰富营养价值的坚果类零食自然成了消费者的“宠儿”。

超市货架上常见的“每日坚果”就是这类零食的代表之一，每一小袋重量和果仁果干搭配符合每日营养需求，在大健康趋势下，它符合了现代人追求精致“轻”生活、崇尚健康均衡品质的理念。市民曾露露热衷于健身，平时十分注重饮食均衡搭配。以前，她总被坚果的搭配、分量之类问题所困扰。现在，只需要拿出一袋已经搭配好的坚果就可以放心吃了。

此外，果脯类零食、鱼类零食、粗粮零食也是当下流行的零食。果脯零食保留了水果中的营养成分，在不能吃新鲜水果的情况下可以补充维生素；鱼类零食脂肪含量较低，口味吃起来很新鲜；低糖分、低热量的粗粮零食则为人体带来饱腹感，含有的粗纤维，也有益于肠胃蠕动……这些零食的价格相对一般零食稍贵一些，但随着消费观念的改变，这样的零食更加受到消费者追捧。

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