第三届四川（泸州）美食节 暨泸菜挑战大赛即将举行

◎川江都市报记者 李莉

根据泸州市人民政府的要求和“四川省商务厅关于开展‘2019四川迎春购物月’活动的通知”精神，近日，泸州市餐饮行业协会在佳乐金街举行了动员大会。市餐饮行业协会、各分会负责人、市餐协专家组、首批“泸菜大师”等约40余人与会。

据了解，本次大赛将于1月23日在西南商贸城一区举行。宴席以泸菜代表作为挑战大赛内容：即九大碗、全鱼宴、名酒宴、名景宴、名果宴、名品宴、全羊宴、全牛宴等，按照宴席的要求设计搭配菜肴。此次挑战大赛要求，宴席以2.2米的圆桌为一个参赛单位，由参赛单位根据宴席名称的内容要求，按传统宴席设计搭配10人量的菜肴，包括一头菜，六大菜，一甜菜，饭菜两荤两素，一汤菜，一拼盘，4-6个单碟，两小吃，一果盘，团体制作展示于展场。个菜以10个工艺技术规范菜品中任选一个菜品进行创新展示和现场制作。

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