打古镇 增强厨师安全意识

本报讯（张元吉 李明星） 日前，纳溪区打古镇召开2018年农村流动厨师培训会，切实强化对农村群体性聚餐的食品安全管理，防控食物中毒等食源性疾病的发生。

镇食药监所就“坝坝宴”的备案、食品安全主要风险点、食品的采购与贮存、加工制作要求、环境卫生、设备设施要求、食品留样等对流动厨师进行了培训，并结合创建国家食品安全示范城市、党风廉政建设等知识开展宣传工作。

打古镇要求，抓住重点促落实，明确风险点，重点关注四季豆、土豆、野生蘑菇等高危菜品，醇基燃料等有毒有害物质的误食，夏季食品安全及餐饮具清洗、消毒等；加强管理消除隐患，各游厨必须加强“坝坝宴”的申报，各村（社区）食品安全协管员必须加强现场指导，发现隐患，立即整改，降低食品安全风险；明确责任，各流动厨师必须购买食品安全责任保险，以应对突发事件的发生。

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