构建泸菜美食体系 提升企业盈利能力 市餐饮行业协会三届二次会员代表大会暨泸州市餐饮行业工会联合会年会召开

◎ 川江都市报记者 李莉 摄影报道

4月3日，泸州市餐饮行业协会三届二次会员代表大会暨泸州市餐饮行业工会联合会年会在酒城宾馆召开。市商务局、市食品药品监管局、市餐饮行会协会相关领导以及300多名餐饮协会会员单位代表参加了会议。

会上，市餐饮行业协会会长张丰贵对2017年的工作作了总结。2017年，随着泸菜研究的深入，形成了泸菜概要，这就需要学术理论的支撑，从散落在民间的表象、业界名人、艺人的回忆和口传、以及为数不多的史料中搜集论据，形成泸菜的定义，泸菜的出处，泸菜的追踪溯源，泸菜十全风味体系，泸菜技法体系，以及泸州特殊食材的描述等。研究要转换为生产力，推动产业发展，诞生了泸菜职业技能培训学校、泸菜大师工作室、泸菜·酒街餐饮管理有限公司、泸菜泸味会展服务有限公司、泸州看牛匠食品有限公司等实体企业来推动产业的发展。特别是“首届四川（泸州）地标菜评选”和“基地连餐桌，美酒十美食”第二届四川（泸州）美食节的成功举办，通过媒体的宣传，在省内外业界都形成了影响力，协会也因此提高了知名度和美誉度，提升了凝聚力。这些工作长期以来一直受到主管部门的重视和支持。2018年，市餐饮行业协会将加大构建平台、维护平台、运用平台，带领餐饮企业分析市场找准定位，提升企业的生存盈利能力。

泸州市餐饮行业工会联合会会长代应林还向泸州市餐饮行业协会发出了工资集体协商邀约书，并建议于2018年7月中、下旬进行协商，并根据协商进展，确定《2018年泸州市餐饮行业工资专项集体合同》签订时间。

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