★法国驻华大使馆经济处农业事务参赞白峰朔： 酒城话酒

■本报记者 肖婷 实习记者 何映卓 黄秀玉 马梦蝶

2018酒博会期间，众多酒业“大咖”聚集泸州。在昨（25）日酒博会开幕式后，法国驻华大使馆经济处农业事务参赞白峰朔，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉，泸州老窖股份有限公司党委副书记、常务副总经理王洪波，青岛啤酒副总裁董建军等接受了媒体采访。在采访中，“大咖”们各抒己见，深度分析行业现状，并对未来展开了美好畅想。

中法红酒紧密合作 未来发展趋势向好

谈到过去的一年，白峰朔对中法酒业予以高度评价。他说，2017年，法国对全世界出口的红酒与2016年相比增长了26%，对中国市场的出口增长了29%，达到了16亿欧元，其中，占主导的仍然是来自波尔多的红酒。在酒类市场投资方面，法国著名的葡萄酒庄园在中国都有不同程度的投资。许多法国葡萄酒领域的专家也来到中国，并且带来了先进的技术和设备。目前，中法两国在酒业方面的贸易进展非常顺利。

在合作上，当前很多法国红酒类的出口商和中国的进口商有着紧密的合作，许多中国的酒类“发烧友”以及学习酿酒工程的中国在法留学生，都热衷把葡萄酒文化引入中国，通过这样的方式，中法两国在酒方面的认识和合作更加融洽。

对于未来，白峰朔也有着充足的信心。他说，根据这些年的数据来看，酒业未来的发展趋势是向好的，市场也会持续扩大，无论白酒还是葡萄酒，未来都大有可期。

★中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉：

酒业任重道远 发展导向是风味和健康

当前，中国酒业正处于深度转型期，但市场需求迫使酒业转型步伐要加快。对于未来几年中国酒业的升级转型，宋书玉表示，当下我们并不缺酒，但是长期缺好酒，存在着酒业发展不平衡的状况。

对此，宋书玉指出，未来的酒业要酿好酒，一方面是传统酿造技艺和酿酒文化的传承，另一方面是提升技艺和品质，与消费者互动，酿造出消费者信赖的好酒。同时，还要建立好酒的标准体系，通过标准体系的重塑，建立中国名酒新的价值体系；要树立全新的概念，正本清源，还原中国酒文化本来的面目，根据新消费情况的变化，不断适应消费者的需求。宋书玉表示，未来酒业的发展导向是风味导向和健康导向。

对于中国白酒的国际化之路，宋书玉表示，中国酒业协会今年会搞一场“抱团出海”的国际化探索之旅，会到欧洲推荐我国的白酒文化和产品。宋书玉说，目前，国际上许多知名和不知名的酒都来到了中国，中国消费者成了世界酒业消费的主力军，所以在国际化上，我们应该要思考重新定位，既要有开拓国际化的勇气，开创国际蓝海，但在家门口也要采取“红海行动”，要捍卫中国白酒的“领土”。

★泸州老窖股份有限公司党委副书记、常务副总经理王洪波：

深度展示品牌文化 让世界白酒看泸州

近年来，中国白酒一直在探索走出去，泸州老窖也不例外。如何走出国门？王洪波告诉记者，关键要靠国家强盛和文化自信。

中国白酒走出去，应如何与西方餐饮结合？王洪波说，进军西方市场，首先要去研究它们之间的关系：在人群覆盖上，可以选择和中国文化有相对高度和相对影响力的地方，并作为重点区域铺开；中国白酒要走高端路线，产品还要实现高中低覆盖。

泸州老窖在致力于“走出去”的同时，也在积极将世界目光吸引至泸州。王洪波表示，省委省政府、市委市政府对川酒、泸州酒，包括打造中国白酒主场区一直高度重视。“过去有句话，叫‘世界白酒看中国，中国白酒看四川，四川白酒看泸州\’，这是在向全世界讲述中国酒城泸州。”王洪波说，泸州老窖想把重点文物群、国宝窖池群包括天然藏酒洞让全世界爱好白酒的人来共同欣赏，也愿意把现有的口口相传的酿制技艺、非物质文化遗产展现出来。目前，泸州老窖正在规划中国白酒主题文化公园，打造中国白酒朝圣之地，把中国白酒优秀酿制工艺、品牌、历史等都清楚地展示出来。

★青岛啤酒副总裁董建军：

产业发展贵在创新 市场需求决定转型方向

青岛啤酒是啤酒业中的翘楚。来到2018酒博会，董建军说，一直以来，青岛啤酒不仅致力于国内市场的布局，海外市场也在稳步提升，尤其是这几年提升幅度比较大，甚至高于国内。今后，青岛啤酒将按照高品质、高价格和高显示度来提升国外市场的影响力。目前，青岛啤酒已经出口100多个国家，下一步将沿着“一带一路”沿线国家重点发展。

随着同行陆续推出跨界产品，董建军说，青岛啤酒的创新还是围绕着主业啤酒进行。从过去的一大类到现在七大类60多个产品，青岛啤酒包装形式目前有2000多种，通过陆续推出的新产品，不仅满足了原有市场，还开拓了国内外的新市场。

董建军表示，此前落子布局在泸州的生产线，是打开西南市场的关键一步。西南市场是青岛啤酒的主市场之一。根据市场需要，去年泸州的青岛啤酒生产线增加了易拉罐这一包装形式 ，在推出这一产品后，马上就达到了满产，说明市场迫切需要这一产品。

★烟台市葡萄与葡萄酒局副局长张旭：

技术交流合作共赢 国产葡萄酒将越来越被认可

来自山东烟台的葡萄酒可谓是国产葡萄酒的代表之作。烟台葡萄酒产区是我国较早的葡萄酒产区，也是较大的产区。张旭告诉记者，在着力葡萄酒品质提升上，这些年国内一直都和国外有很多技术交流，包括制产和技术。

张旭说，这几年国产葡萄酒品质有很大的提升，与国内搞技术交流有很大的关系。中国葡萄酒经过了十几年的快速发展，特别是近几年，通过技术交流合作等，品质提升非常快。对葡萄酒企业来讲，近几年都在注重各方面的提升，国产葡萄酒在扩大产量的同时，也十分注重品质的提升，越来越多的消费者开始接受和认可国产葡萄酒，国产葡萄酒的市场前景会越来越好。

★中国葡萄酒技术委员会委员、宁夏长和翡翠酒庄总工程师梁学军：

对标国际水准 好品质酒才能立足市场

2018酒博会上，宁夏联合酒业抱团参展，来了十几家企业，其中以葡萄酒生产企业为主。近年来，宁夏葡萄酒产区在国家政策的扶持之下取得了很大的进步，在国际国内都有非常好的影响。“现在我们的酒庄和大型企业总共在宁夏回族自治区有100多家，最近在一些国际比赛中取得了非常大的成功，引起了国内外同行的关注。”梁学军说。

随着国产葡萄酒逐步占据消费者市场，国内外葡萄酒已经在世界上形成了激烈的市场竞争。梁学军告诉记者，据去年的统计数据，出现了国产葡萄酒市场份额下降、进口葡萄酒增长的状况。梁学军分析，这个现象的发生有外部的原因，也有内部的影响，同时也与消费者自身的消费习惯息息相关。对于未来，梁学军建议国产葡萄酒要对标国际水准，因为只有好的品质才能立足于中国市场、走向全球。

★第三届酒城论剑·品酒争霸全国品酒大师赛季军李玉勤：

更专业的比赛 进一步提升品酒师能力

李玉勤是今年酒城论剑·品酒争霸全国品酒师大赛的季军，刚刚落幕的比赛让她记忆犹新。她说，这次比赛对品酒师来说，规格和难度相对往届都有所提升，也非常锻炼品酒师的耐性和品酒能力。

在这次比赛中，李玉勤觉得最大的收获是对酒品的认识能力更加清晰，对不同香型酒品的分辨力也进一步提高。“通过比赛，我发现，不管是什么香型的酒品，只要是好酒，都能够给品酒人带来愉悦的享受，味觉、嗅觉都感觉很舒服。”

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