治理“地沟油”，从培育良知开始

◎闻扬/图黄勇/文

上周，江阳区法院公开宣判一起“地沟油”案件，某餐厅主厨获刑1年6个月，其余几个后厨参与者也受到了法律的严厉制裁。

所谓“民以食为天，食以安为先”。然而，在法律的威严下，在食监执法部门的严厉打击下，仍然有少数商家抵挡不住金钱的诱惑，选择违背良知，铤而走险，将“地沟油”反复利用，端上餐桌。这样一来，不仅扰乱了市场的良性秩序，还给食客的心里蒙上了阴影。

其实，“地沟油”并不可怕，可怕的是商家良知的迷失。倘若商家没有了良知，就算再多的打击、严惩都是白费。因此，对“地沟油”的治理，首先得从商家们的心理上开始防治。让餐饮老板们意识到，使用“地沟油”的结果是害人害己，违背良心赚来的钞票，终究会毁了自己一生的信誉，以及餐馆关门不说，还得蹲大牢。

所以，治理“地沟油”，除了要有不断完善和强化“地沟油”治理的措施和方案，还要积极推动社会共治，让治理“地沟油”，从培育良知开始。

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