采挖冬笋要“四看”

刘道英在楠竹林里采挖冬笋。

□周超文 李科 文/图

目前，正是采挖楠竹冬笋时节。但楠竹结笋有大年小年之分，大年结笋多，小年结笋少。如果不掌握一定的挖笋技巧，往往空手而归。

记者日前来到泸州市纳溪区打古镇普照村七组，只见村民刘道英一边采挖竹笋一边介绍她的采挖顺口溜：“冬笋采挖要‘四看\’，免得空手满山转。”她说，只要掌握采挖技巧，有时半天就能挖上三二十斤。通过四看，即看林地条件、看竹林结构、看成笋时间、看笋形质地，就可以判断冬笋的有无、深浅、多少和远近，不做无用功。

一看林地条件，以免乱挖采伐。首先，采挖冬笋必须选择海拔在300米以下，朝东或朝东南的林地，这类林地里的冬笋多，成熟也早，质量又很好。其次，采挖冬笋还要看上层厚度，土层厚度30厘米以上的冬笋只有56％会退化腐烂，44％会在春天破土成竹，而土层厚度15厘米以内的浅鞭冬笋则90％以上都会退化腐烂。采挖时应以土层15厘米以内的浅鞭冬笋为主，而15厘米以下的深鞭冬笋则只能限量、少量采挖，多挖则会因毁掉一片竹林。

二看竹林结构，不肆意采挖。选择1年-2年和3年-4年生的母竹各占30％以上，每亩活立竹在160株-200株的竹林地采挖冬笋为好，禁止在长有较多冬笋的林缘竹、林中空地边缘竹和疏林竹中采挖，否则会极大地影响竹林的发育。

三看成笋时间采挖。俗话说，“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。”即冬至以前萌发形成的冬笋，只有少数能转化成春笋，大多数都会腐烂，这是采挖的主要部分。而冬至以后形成的冬笋，大都能转化成春笋，破土成竹，则不应该挖掉。

四看笋形质地，做到不刨鞭挖笋。“两头尖、中间弯、逢春烂成浆；上头细、下头粗、来年成新竹”。笋形弯曲、基部尖瘦或笋壳干裂老化的笋，基本上不会转化为春笋，这部分可以采挖。而基部丰满、根部发达、笋壳嫩而紧裹笋肉的，则是来年转化为春笋促进竹林繁育的根本，必须保留，不能采挖。

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