“深度调整”依然是白酒餐饮业关键词

在过去两年，中国“吃饭喝酒”两大产业提及最多的词汇是：“深度调整”。在此之前，餐饮业的高速增长已持续了30年，酒业也处于黄金十年。分水岭是2012年底，当时中央出台了关于改进工作作风的“八项规定”，随后，一系列遏制公款消费、反对铺张浪费的举措相继出台。2013年，国内消费市场应势出现了低迷萎缩局面，“吃饭喝酒”两大产业表现尤甚，而到了2014年，这种趋势依然继续存在。

据中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉介绍，白酒10年高速增长在消费、生产、流通等方面积累的大量问题和矛盾的集中显现是产业调整的必然。限制三公消费，白酒塑化剂风波使得白酒产业调整来得更加迅猛。

虽然业内许多人感到猝不及防，但是，事实是白酒产业已经进入了深度调整期。无论是主动还是被动，产业结构及消费市场产品需求的变化是必然的。

在2013年，业内许多骨干企业，在压缩产能，放缓增速，调整产品结构，开发新的消费群体和创新市场运营模式等方面大胆探索，做出了许多变革之举。无论是五粮液、古井贡、今世缘、江小白等的跨界玩法，还是茅台、泸州老窖的个性化订制，抑或是洋河大举布局O2O战略，众酒企都在进行多元化布局、多样化营销。

白酒营销专家肖竹青表示，中国白酒已经进入“Ｌ”形底部，但是底部时间会很漫长，未来酒企的转型阵痛期将有三到五年，营销格局将由渠道驱动变为消费驱动。宋书玉表示，茅台、五粮液、古井贡等名酒企业正在积极拓展国际市场，可以说，国际化是中国白酒产业发展的最大机会。今后，中国白酒企业抱团出海，是中国白酒产业发展的根本。

（据《新京报》）

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