外出就餐看信誉度自办宴席把关原材料

不知不觉中，国庆悄然而来，而长假期间的食品安全问题尤为突出。为此，泸州市食药监局提醒：节日期间食品消费进入旺季，市民旅游及各种聚餐活动增多，要时刻注意食品安全。

一、广大市民外出就餐时，应依据食品安全信誉度，选择持有有效《餐饮服务许可证》的正规餐饮单位就餐。食品安全信誉度分为A、B、C三个等级，A级单位的信誉度最高、风险度最低、安全条件最好，B、C级单位信誉依次降低，风险依次加大。选择火锅、汤锅等餐饮时，注意就餐过程中应将食物烧透煮熟。

就餐过程中发现餐饮服务单位销售的食品，存在腐败变质、感官性状异常的，应停止食用，及时向食品药品监管部门投诉举报。就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证，如出现不适症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地食品药品监督管理部门投诉。

二、家庭自办宴席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料能够在冷藏条件下储存。承办宴席的厨师，要掌握必要的食品安全知识和食品操作要求。

采购食品原料时，不选择死因不明的鸡、鸭、鹅、猪等禽畜类肉及制品，远离果子狸等野生动物，慎选卤制品、荤凉菜、刺生等食物。鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制，防止沙门氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。隔餐和隔夜的熟食品在冰箱中保存时间不宜超过24小时，并且必须彻底加热后再食用。

三、餐饮提供者作为食品安全第一责任人，应严格遵守《食品安全法》，严格执行食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，不加工使用来历不明的食物辅料，从源头保证食品安全。

不经营使用感观异常、腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全标准和卫生要求的食品，不使用非食用物质，不滥用食品添加剂。加工过程避免生熟交叉污染；餐饮器具和接触直接入口食品的工具、容器使用前和使用后必须进行清洗、消毒和保洁存放。不得超负荷、超范围从事食品经营服务活动。

食品药品监督管理部门将加强对餐饮服务场所的监督检查，对违反相关法律法规等规定加工制售食品引起食物中毒事故的，将依法予以严惩。广大市民发现餐饮服务提供者违反《食品安全法》等法律法规的行为，可向当地食品药品监督管理部门举 报 ，投 诉 举 报 电 话: 12331。

华西城市读本记者 杨建均

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