泸南美食萝卜连锅子

一到冬天，泸州大街小巷到处飘着萝卜连锅子的味道。提起萝卜连锅子，不得不说泸州籍现代人物画家蒋兆和。

“冬吃萝卜夏吃姜，不需太医开药方。”蒋兆和年少时就听小市街上的大人们这样说，青少年时代便与小河边种的沙土萝卜结下不解之缘。

大驿坝的萝卜是出了名的，尤其是“冬不老”萝卜，生吃如水果，热食似蜜枣，河下人家十分喜爱。

有一年冬天，学堂聚会。蒋兆和家中无钱买大鱼大肉，就背了几个“冬不老”萝卜来，同学们不解。只见蒋兆和将萝卜切成片片，放入锅中文火煮。片刻工夫，连锅子端上桌，请学友品尝之后，蒋兆和言道，“冬不老”萝卜得名于十冬腊月，天寒地冻时萝卜更甜更脆，有蔬果中极品，冬菜中之王美称。

席间，蒋兆和见众人对“冬不老”萝卜议论纷纷，对连锅子又赞叹不止，当即口占一诗赠与同学：“萝卜连锅子，美味入千家，泸南家常菜，胜过海参汤。”

蒋兆和的萝卜连锅子诗很快传遍小市的大街小巷。后来，以萝卜为原料的菜品丰盛起来，成就了小市水码头著名的萝卜素席。

陈鑫明 本报记者 孔芒 整理

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