泸州老窖：用历史沉淀美酒

廖小涛靖曦

摄影 李里

本报记者 廖小涛 靖曦

一滴原始粗旷的酒，在建于公元1573年的窖池里发酵6个月，然后，在恒温的纯阳洞里修炼至少5年。时间，将青涩、狂野沉淀为醇厚、绵长——这就是泸州老窖。

7月初，记者来到泸州，走进老窖。

和五粮液酒厂占地10平方公里的恢弘不同，泸州老窖却是窖池遍布三区一县。窖池密布，给泸州添了一分独特的气质。

气质源于历史。泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，长在当代。在当地新地标国窖广场上，有一幅长达79米的浮雕，泸州方言中，“79”是“吃酒”的谐音，在上千年的历史演变中，酒与泸州愈发密不可分。

始于明清的36家酿酒作坊老窖池依然老树长青，源源不断地酿制出好酒。

我们来到公司始于1573年的最老窖池，只见挥汗如雨的老工匠们正用最传统的蒸馏方法酿制着新一批的原度白酒，用来铺盛高粱的竹篾席，因为经年累月的浸润，已经泛出牛油般的色泽。

身着红黄相间背心的老工匠告诉记者：“老窖池不能停，一旦停止使用，里面的有益菌种就会消亡，所以我们的百口老窖池这百年来从未间断使用过，这也是1573优秀品质的重要原因之一。”

品质的另一道保障，是“窖藏”。绵延七公里的藏酒洞——纯阳洞依山而建，无论寒暑，里面呵气成雾，冰凉透骨。三百万只以吨计的黄瓦缸用油纸密封，上面挂着吊牌——已被深圳的、北京的、上海的某某公司预定。

老窖池、老水井、老藏酒洞、老工艺、还有一位位散布民间的老工匠，是历史的象征。将这些“老要素”整合起来，创造新价值的是管理者。

谢明，泸州老窖股份有限公司董事长，热爱中国传统文化。对1573，他坚持不变的战略是“控量保价”。他认为，随着产品高端品牌形象的强化以及产品渠道的扩展，控量保价政策不仅能够保证国窖1573的高利润率，还有助于产品的长期定位。

今天的泸州老窖在坚持着传统工艺的同时，仍然坚持着第一代老窖人的理念：做酒，做好酒，只做好酒。“坚持”使泸州老窖的白酒梦想延伸到香港，甚至更广大的国际市场，为了这一步，老窖已经在香港成立合资销售公司，力争通过国际渠道将1573的品牌推广到全球。

上市18年，分红70亿元，融资一次，没超过14亿元。今天，总市值超过600亿元的泸州老窖，依然是分红集团中数一数二的优质企业。一位常年持有泸州老窖的基金人称：“泸州老窖对于我的投资价值，就好比可口可乐对于巴菲特的投资价值一样。”

采访手记

“老”是一种文化

18年，分红70亿元——泸州老窖，无论对消费者，还是投资者，都是一瓶好酒！

泸州老窖，带给记者总体的感觉就是一个“老”字，“老”是一种历史，更是一种味道，它蕴涵了深厚的文化底蕴。就像泸州老窖董事长谢明接受记者采访时所说：“文化，既是白酒品牌的保障，也是营销的保障。高端白酒产品如无文化内涵，也就失去了文化增值服务的空间。文化，是高端白酒和高价白酒之间的本质区别，卖得贵的白酒不一定都饱含文化底蕴，但有文化底蕴的白酒就有可能成为高端白酒。”

在激烈的行业竞争中，泸州老窖始终明白自己过去有什么、正在做什么、未来需要什么，他们的清晰眼光，是公司常年立于不败之地的重要保障。文化与历史，是今天的泸州老窖扬帆远航的旗帜，也让四川，因为泸州老窖的存在而倍感自豪。

来源:《金融投资报》

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