今年，泸州已出现175起食用野生蘑菇中毒病例 路边的蘑菇,别乱采!

袁为连/制图新闻延伸

6月1日晚，市民葛女士吃了野生蘑菇汤，中毒被送进医院；6月15日，一家四口因食用野生菌后相继出现恶心、呕吐等不适症状被紧急送医，在医院经过洗胃、输液等救治后，出院回家……

每年夏季，是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是野生蘑菇中毒的高发期。昨日，川江都市报记者从泸州市疾病预防控制中心了解到，据泸州市46家食源性疾病病例监测医院上报到病例监测网的数据显示，截至7月14日，今年泸州出现的食用野生蘑菇中毒病例已达175例，其中叙永70例、泸县43例、古蔺32例。

专家提醒，远离毒蘑菇，首先是不要轻易采摘山上、路边、草丛的野生蘑菇。其次，不要在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。同时，不管是在家里还是外面，都不要随意食用野生蘑菇。◎ 记者 田明艳 周丽

1农村地区蘑菇中毒者较多

叙永、泸县、古蔺为高发区

每年6月-9月，是食用野生蘑菇引起中毒的高发期，所以在6月泸州市疾控中心发布的突发公共卫生事件风险评估报告中，就特别提醒市民警惕蘑菇中毒事件。

泸州市疾病预防控制中心职业卫生科科长苏勤介绍，在泸州，毒蕈（毒蘑菇）中毒发生地区主要集中在泸县、叙永县、古蔺县等区县。这些地区森林覆盖率高，雨量充沛，气候适宜，野生蕈生长旺盛，种类十分丰富，而且当地居民素有自采野生蕈食用习惯，所以容易出现误食毒蘑菇的情况。

“暴露病例中主要为农民”，对于误采误食毒蕈的主要原因，苏勤分析称，当地农民缺乏相应的食品安全知识，仅凭经验采摘野生蘑菇食用。而毒蕈常常与食用菌混生一处，两者之形态特征上常差异较小，容易混淆。此外，采摘者多为中老年人，且采摘时间常为清晨或傍晚，采摘回来未予认真鉴别就烹调食用等，都是造成误食毒蘑菇的主要原因。

在部分泸州人的印象中，毒蘑菇通常生长在古叙等地的高山上，为何泸县也有那么多人因误食毒蘑菇中毒？苏勤解释说，其实，平地的菌种也十分丰富，也存在毒蘑菇。泸县毒蕈中毒人数较多的原因是，该县人口基数较大，农村人口较多，食品安全意识薄弱。

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发现中毒立即就医

不采摘不买卖不食用野生蘑菇

“目前，科室里还有5名蘑菇中毒患者在住院观察。”每年，西南医科大学附属医院急诊科都会接诊因食用野生蘑菇中毒患者，他们大多是来自泸州古蔺、叙永，宜宾兴文，云南威信等地的村民。西南医科大学附属医院急诊医学部主治医师尹德锋介绍，由于患者食用的毒蘑菇种类不同，其中毒后的临床表现也不同，但大部分毒蘑菇中毒患者表现的症状为肚子痛、腹泻、呕吐、恶心等。

尹德锋表示，如果确认患者吃野生蘑菇中毒，可采取及时洗胃、催吐、导泻等措施，及时送医治疗，一般24小时内为最佳治疗时间。如果患者保留或重新采集毒菌的样本或留存毒菌图片送到就诊医院，将有助于确定毒素的种类及制定合适的治疗方案。

如果发生野生毒蕈中毒，该怎么办？苏勤表示，应立即拨打当地急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己进食野生蘑菇的种类、时间、地点和同餐者等。在等待救治的时间里，可以采用让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，腹泻较轻微的可少量服用泻剂导泻。催吐后，可以让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克；如果所就诊医院不具备救治条件，医院要立即向卫生行政部门报告，尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。

此外，泸州市疾病预防控制中心提醒市民，为避免中毒事件发生，应坚持不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇。食用蘑菇做到没有吃过的不吃，不认识的不吃，没有把握的不吃，且注意不购买和采摘自己不熟悉的菌类；野生蘑菇应炒熟炒透后再吃，最好每次只食用一种野生蘑菇，以减少中毒发生的可能性；有些野生蘑菇虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，所以吃菌时不能喝酒。

判断蘑菇是否有毒

民间方法不可靠

漂亮蘑菇不能吃，丑的蘑菇可以吃？颜色鲜艳的有毒，颜色灰暗的没毒？西南医科大学附属中医医院急诊科主任林勇副教授称，民间方法不可靠，颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。

长在潮湿处或粪便处的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒？这也是错误的，所有蘑菇都只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”“肮脏”与蘑菇的毒性无关。

毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒？“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不会产生颜色变化。

高温烹煮可以破坏毒蘑菇中的毒素？毒蘑菇所含毒素的毒性稳定，耐高温，抗干燥，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他的佐料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的？变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可能是无毒的，很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

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