把好“三关”冬季红苕不易腐烂

目前正是川南红苕储存季节。比如合江县，当地每家农户至少年产几千斤或上万斤。红苕除了作粮食、饲料外，还可以进行深加工，做成苕粉、苕片、苕丝糖等，给农民带来了很高的经济价值。但在冬季，红苕不易储存，容易腐烂。

“红苕容易腐烂，其原因是红苕破损伤口处感染病菌所致。”12月13日，合江县佛荫镇算刀村15组红苕种植大户何清祖告诉笔者，他家的红苕一般要吃到第二年4、5月份，很少有霉烂的。只要把好“三关”，腐烂问题是可以得到解决。

精收细运 避免外伤

红苕含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损，在采挖和搬运时，要注意精收细运，尽量防止挖伤、擦伤、撞伤。

在储存时，要将有伤口的红苕择出分开存放，不能将好的和烂的红苕混放在一起。

储仓消毒 保温防潮

要选择通风、干燥的房屋作为储仓，避免储仓内含菌浓度过高、湿度过大，加快红苕表皮损伤处腐烂。对储仓要用石灰或多菌灵、安索菌毒清等进行消毒，避免细菌的滋生。

另外，红苕怕冷，当温度过低时，就会被冻坏。冬至以后，气温较低，需适当采取加温措施，可使用电热器等进行加热。

干沙覆盖 避免受冻

当红苕堆放好后，在红苕上面覆盖一层干沙，并将干沙沿红苕之间的缝隙渗入、填满空隙。覆盖干沙，可以起到保温、防止受冻，隔绝空气、防止细菌浸入，避免相互摩擦而损伤等作用。在取食时，要轻拿轻放，避免碰伤。

如果发现有少数红苕开始发霉、腐烂，及时将已经腐烂及周围的红苕取出，并进行消毒处理，防止病菌相互传染。

何祖权 周超文

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