合江荔枝 吃起来是“活”的

合江蓝天下

硕果累累（合江荔枝）

远眺（玉兰山佛经岩）

紧邻原始森林，建制2000多年的古县，合江到底有着怎样的风光？这个问题对于合江县委书记张季頫来说太简单了：“我想给你们推荐的太多了：佛宝风景区、尧坝古镇、神臂城遗址等等，到合江来，既有风景绮丽的原始森林，也有历经沧桑的古镇、老城墙。不怕没耍处，就怕看花眼。”

{ 一种特产 }晚熟荔枝之乡 甜中带酸备受世人喜爱

合江是中国晚熟荔枝之乡，其得天独厚的准南亚热带气候和良好生态环境条件，造就了合江荔枝全国独有的晚熟稀有和绝佳风味，合江荔枝备受世人喜爱。合江荔枝好吃在哪里？县委书记张季頫说：“单论口感，合江荔枝的味道是很天然的，不是一味的甜腻，而是甜中略有清爽的酸味。肉质细嫩、软滑，用泸州人的话，合江荔枝吃起来是活的。而且合江荔枝在历史上名气也不小哦。”

相传合江有着2000多年种植荔枝的历史，有关荔枝的传说有很多，最著名的莫过于有关杨贵妃的了。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杜牧的诗句，如今犹为人传诵。但却少有人知道，诗句中的荔枝所指的其实就是合江荔枝。《太平寰宇记》载：泸戎荔枝都是供品。且戎州贡的是荔枝煎，而泸州供的是鲜荔枝，看来泸州荔枝在品种上是有独到之处的。《鹤林玉露》上说：“唐明皇时，一骑红尘妃子笑，谓泸戎产也。”

2008年，合江荔枝成为四川唯一入选北京奥运会的鲜果。而其中的带绿荔枝，更是荣获北京奥运水果评选一等奖、中国国际林博会金奖、“中华名果”称号。近年来，合江荔枝的产业规模越做越大，2013年产量已达1300万公斤，并首次上飞机进行品鉴宣传，成功对接重庆、成都等地水果市场，实现产值8.2亿元。

{ 一种吃法 }早豆花绵滑嫩 吃法两只手都数不完

提起合江的吃法，县委书记张季頫笑着说：“四川做豆花的地方很多，喜欢吃豆花的人也很多。但是合江从早上就开始吃豆花，可以从早吃到晚，吃法数起来，两只手都数不完。”

合江人历来有吃早豆花的习惯，也就是早饭以豆花、米饭为食，享受生活的合江人有时还会倒上一杯小酒，边品边尝。2013年，央视《走遍中国》栏目组到合江福宝拍摄后，合江早豆花的名气就传遍了神州大地。合江县城大街小巷豆花馆上百家，从早卖到晚，堂内高朋满座，食客络绎不绝。合江早豆花选用优质黄豆，经泡豆、磨浆、煮浆、滤浆、点浆、榨浆等工序，独具绵、滑、嫩的特点。合江豆花在佐料上尤其讲究，仅辣椒就有生辣、油辣、辣酱、糍粑海椒、糊海椒等多个品种，还有生菜油、木姜油、香油、酱油、木姜菜、大头菜、姜末、蒜末、葱花、花椒、花生末等数十种调料。合江“协和豆花”佐料多达36种，所有的佐料都可以由食客自己打，食客们可以体会到“亲自下厨”的乐趣。豆花的吃法五花八门，可以做成酸菜豆花、鸡汤豆花、水滑肉豆花等，也可以做成豆花烤鱼。合江豆花烤鱼肉质鲜嫩，麻辣鲜香。每到夜晚，灯火辉煌的滨江路上，就飘荡着豆花烤鱼的香味，弥漫大半个合江县城。

{ 一种耍法 }逛原始森林 游古城古镇

近年来，合江依托成自泸赤和泸渝两条高速公路，与周边城市建立了方便快捷的旅游环线。当地最为有名的佛宝景区是川渝黔旅游金三角的核心景区，景区集竹海、林海、瀑布、岩居、古镇为一体，拥有原始森林60万亩，是地球同纬度、低海拔地区保存最完好的亚热带常绿阔叶林带。被誉为“动植物基因库”、“丹霞地貌与原始森林结合的典范”。景区内的福宝古镇是国家历史文化名镇，民居建筑被誉为“中国山地建筑精华”，拥有贯打唢呐、高腔山歌等非物质文化遗产；佛宝岩居是国内迄今为止在原始森林中发现的规模最大、历史最悠久的岩居群落，被称为“人类最古老生存方式的活化石”。

历史给予合江的馈赠是丰厚的，除了福宝古镇外，到合江的游客不能不去的，还有尧坝古镇，这里是川南重要的影视基地，也是国家历史文化名镇。从尧坝古镇出来，当天就可前往千年古刹法王寺，这里有着“天下石工第一”的美名，曾被慈禧太后敕封为“皇家园林”。喜欢历史的朋友，应该去焦滩乡的老泸州城遗址瞧瞧，这里屹立着一座700年前的古堡——抗元名城“神臂城”。在持续半个世纪的宋元战争中，它与击毙了蒙古大汗蒙哥的钓鱼城齐名。因为它的存在，坚守住了钓鱼城的上游屏障，成为宋元之间长达五次反复争夺之地。由此生出两城谚语：“天生重庆，铁打泸州”。神臂城是至今保存最为完整，最壮观的蒙宋战争长江上游古战场遗址。

{ 一条道路 }成自泸赤高速 打通合江出海大通道

即将贯通的成自泸赤高速公路将打通合江的出海大通道，彻底改善县境内西南片区九支、先市等6个乡镇的交通条件，法王寺、尧坝古镇等西线旅游的开发条件日益成熟。交通条件的进一步改善，促进企业的运输成本大幅降低、物流周转时间大大缩短，对外开放更具活力；缩短了农副产品的运输周期，提高了特色农产品对外开拓市场的能力，商贸物流更加繁荣；促进了城市集聚功能的提升，加快了农业人口向城镇有序转移的步伐，有效推动了城镇化进程。

华西都市报记者 肖翔 华西城读本记者 曾业(合江县委宣传部供图)

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