高品质的酒曲，酿造出高品质的酱酒 郎酒“端午制曲”祭典拉开大幕

郎酒集团董事长汪俊林为今年生产的第一批酒曲点赞

◎ 川江都市报记者 汤骏

本报讯 6月25日，适逢端午佳节，郎酒端午制曲祭典仪式在古蔺二郎镇郎酒庄园举行。上午9点29分，9响礼炮鸣响，祭典仪式拉开帷幕。

端午制曲，重阳下沙，这是郎酒人千百年来找到的酱酒酿造的绝佳法门。端午时节，气温升高，万物勃发，微生物群落繁殖活跃，正是制作酒曲的绝佳时节。顺天应时，遵循古法，端午制曲祭典，是郎酒人对传统工艺的恪守与传承。在赤水河畔，这一古法工艺与郎酒的历史一样悠久，体现着极为鲜明的古韵遗风。

“对二十四节气的制定和应用，是中国文明的智慧结晶，我们酿酒也严格依照季节进行生产。郎酒的工艺根植于24个节气，郎酒是依时季而做的自然产品。以一年为期，端午制曲、重阳投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒是郎酒生产工艺的特点，其中最重要的时间节点就是端午制曲与重阳投粮。”郎酒集团党委书记李明政在讲话中表示。

随着祭拜仪式开始，国家级非遗项目“古蔺郎酒传统酿制技艺”代表性传承人蒋英丽女士，首先率郎酒技艺师傅代表团队上台祭拜“制曲始祖牌位”，净手敬香，感谢先祖用智慧和汗水，创制了郎酒独特的酿制技艺。

当蒋英丽女士宣读完《郎酒端午制曲祭典颂文》后，与国家级非遗项目“古蔺郎酒传统酿制技艺”代表性传承人、郎酒股份常务副总工程师沈毅一起请授母曲，播曲、润曲后，郎酒集团董事长汪俊林带领公司负责人一同上台拌曲，开启了郎酒2020批大酿造的生产序幕。

曲乃酒之骨。酒曲，在酿酒过程中起着十分关键的作用，酒曲的优劣直接关系着基酒的品质。在制曲车间内，今年新收割的小麦进行着润粮、磨碎；播曲、润曲、拌曲、装框、踩曲，几分钟，一块呈龟背状的酒曲就踩好了。汪俊林带领公司负责人上前检验了今年生产的第一批酒曲，并参与覆草，郎酒2020年制曲工程全面开启。

一年之后的丰收，正是从这一块块酒曲、一滴滴汗水开始。“恪守工艺，铭记于心；踩制抖刮，技巧艺精；追求卓越，永葆匠心。”制曲车间内的铿锵誓言，彰显着郎酒人的拳拳匠心。

端午制曲，不过是郎酒新一年酿酒盛事的序曲。由此生成酱香因子为发端，郎酒独特的“生长养藏”酿储大幕已缓缓拉开。2020年，随着郎酒天宝洞休闲度假酒店的落成，洞仙别院建筑群落的呈现，以及郎酒产能、配套厂建设的日益完善；随着体验式营销的广泛开展，“生长养藏、天地仁和”神奇魅力的展示，越来越多的人将会受邀约前往郎酒庄园品酒，共同见证这座白酒爱好者的“圣地”。

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