五月初五酒母出世 ?端午制曲祭典 郎酒拉开2020大酿序幕

顺天应时，恪守古法，2020年郎酒举行端午制曲祭典。本报记者 戴国良 摄

本报讯（记者 戴国良） 丰收麦浪迎宾客，制曲醇香漫郎乡。6月25日，端午佳节，郎酒端午制曲祭典仪式在郎酒庄园举行。郎酒集团、郎酒股份、郎酒厂公司领导及一线生产员工，二郎镇领导和新闻媒体代表等300余人参加祭典活动。

曲乃酒之骨。酒曲的优劣，直接关系着基酒的品质。端午来临，赤水河谷进入高温湿润季节，微生物生长活跃，酒曲网罗到的微生物越多，酱香的层次感就益加丰富。端午制曲，从根本上保证了酒曲可网罗微生物的多样性。据了解，郎酒每年都举行端午制曲仪式，抓住重要时节按照传统工艺酿制新酒，按照“生长养藏”的秘笈，年年轮回，践行郎酒品质战略。

上午9点29分，9响礼炮鸣响，祭典仪式正式开始。“莽莽乌蒙，赤水悠悠……端午制曲，顺天应时……恪守传统，极致品质……”郎酒股份副总经理、总工程师、郎酒厂公司总经理蒋英丽宣读《郎酒端午制曲祭典颂文》后，与国家级非遗项目“古蔺郎酒传统酿制技艺”代表性传承人、郎酒股份常务副总工程师沈毅一起请授母曲，播曲、润曲后，郎酒集团董事长汪俊林带领公司领导一起上台拌曲，共同开启郎酒2020批大酿造的生产序幕。制曲车间内，今年新收割的小麦已经进行润粮、磨碎。酿酒技师们严格按照古法工艺，经过播曲、润曲、拌曲、装框、踩曲工序后，一块呈龟背状的酒曲踩好。汪俊林带领公司领导上前检验了今年生产的第一批酒曲，并参与覆草，郎酒2020年制曲工程全面开启。

“对24节气的制定和应用是中国文明的智慧结晶，我们酿酒也严格依照季节进行生产。郎酒的工艺根植于24个节气，郎酒是依时季而做的自然产品。以一年为期，端午制曲、重阳投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒是郎酒生产工艺的特点，其中最重要的时间节点就是端午制曲与重阳投粮。”郎酒集团党委书记李明政表示。

“恪守工艺，铭记于心；踩制抖刮，技巧艺精……”祭典仪式上，郎酒厂公司二郎基地总经理助理、酿造部部长刘静带领制曲工人们宣读品质宣言。“制好曲是制曲工人们最重要的使命，也是郎酒人一生的信仰，对郎酒人来说，品质就是生命。”刘静表示。

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