泸州第二届美食节86道菜、12桌宴席角逐“优秀” 评比凸显“基地”元素和健康绿色有机

在美食节上，一道道色香味俱全的菜肴登台亮相，市民忙着拍照，准备回家“偷师学艺”。 本报记者 李雪飞 摄

本报讯（记者 李雪飞）2月1日，2018第八届全国年货采购节暨四川（泸州）迎春购物月·第二届美食节“基地+餐桌+菜品”及“美酒+美食”评比在西南商贸城一区举行，“田园泸州”、“全牛宴”、“迎春纳福”等宴席获“基地+餐桌+菜品”评比一等奖，“酒乡金桔”、“古蔺酒香鸡”、“醉美泉水鸡”等菜肴获“美酒+美食”评比一等奖。

据了解，此次比赛一共有86道菜、12桌宴席参与角逐，比赛中首次加入“基地”元素，凸显餐饮的全产业链，以“前宴后店”的形式展评。

“基地+餐桌+菜品”评比以2.2米的圆桌为一个参赛单位，由参赛单位根据基地的主要品种制作本企业最具代表性特色的10个代表菜品，包括热菜、凉菜、点心、汤锅参加评比。“美酒+美食”评比则凸显泸菜地标菜特点，在菜品名称、烹饪技法、味型、形态、器皿中体现酒元素，用热菜、凉菜、点心三个菜品参加评比。

记者在现场看到，一道道色香味俱全的菜肴陆续登台亮相，评委们从基地食材、主题创意、菜单设计、菜品味型、传统技法以及创新技法等方面，逐一进行打分。

“古蔺味道”中热菜“古蔺卢雅鱼”的主厨胡朝素说：“烹饪这道菜所使用的食材来自箭竹苗族乡卢家河里的雅鱼，与雅安的雅鱼同属于齐口裂腹鱼。参加比赛，旨在让老百姓吃得更放心，品尝到更多健康、绿色、有机的美味佳肴。”

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