全市白酒上甑工技能大赛开赛 ?24名酿酒高手“大比武”

■本报记者 李瑞莉 摄影报道

12月1日，泸州老窖酿酒有限责任公司国窖工段酒香四溢，来自全市酿酒企业的24名酿酒高手齐聚于此，参加四川省技能大赛——泸州市第十二届职工职业技能大赛浓香型白酒上甑工技能比赛决赛。这是泸州市技能大赛首次举行白酒上甑工比赛项目。

“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。上甑蒸馏是固态法白酒生产中提升产量、质量的关键工序。据担任此次比赛总裁判长的中国酿酒大师张宿义介绍，上甑蒸馏取酒是白酒生产的一个非常重要的环节，传统酿酒工艺都必须经过此道工序，上甑工技能的好坏同时决定着酒的质量、产量。举办上甑工技能比赛是对全市上甑工操作技能的一次检阅，通过以赛促学、以赛促练，对提升泸酒质量有着重要意义。

此次比赛分为理论知识考试和现场操作技能考核，总成绩按100分计，前者占20%，后者占80%。技能考核主要考核选手下料、拌糟、上甑、蒸馏、摘酒等操作情况。

在比赛现场，参赛选手熟练有序地下料、拌糟、上甑、蒸馏、摘酒，娴熟的动作来自酒城一代代酿酒师傅口传心授，彰显出时光历练的工匠精神。经过激烈的竞赛和专业评选，最终来自泸州老窖公司的黄勇获得一等奖。

本次比赛由市劳动竞赛委员会办公室举办，市总工会、市人社局、市商务局主办，市酒类产业发展局、市酒类行业协会、泸州老窖股份有限公司、四川省古蔺郎酒厂有限公司承办。

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