古蔺麻辣鸡 酥脆香扑鼻

华西城市读本讯（康宁 陈鹏飞）昨日一大早，老牌坊“李老八”麻辣鸡创始人李文明来到位于古蔺县城周边的自家鸡场选鸡，鸡场有4000多只高山土鸡。“纯粮食喂养的‘苞谷鸡\’是制作麻辣鸡的秘诀之一。”李文明说。

近年来，麻辣鸡价格水涨船高，一路飙升到每公斤130元以上。去年，李文明率先将价格降为每公斤110元，他说，“我希望普通百姓能够消费得起，让麻辣鸡成为普通餐桌上的菜肴。”价格下浮后，麻辣鸡市场销售火爆，李文明年销售纯收入达10万余元。

麻辣鸡是古蔺县地方传统名小吃，是以古蔺特有优质土鸡为原料卤制而成，以鲜香麻辣著称。喜欢川味的旅客来到古蔺，都要品尝一番。

古蔺县把土鸡产业化发展作为农业农村工作重点，利用林下生态土鸡规模养殖场和退耕还林后续畜牧产业项目建设，推动土鸡产业迅速发展，培育发展了市级土鸡养殖龙头企业2家，专业合作社15家，带动1.2万户农户养殖土鸡。2013年，古蔺县出栏土鸡452万只，生产土鸡蛋6634吨，提供土鸡制作麻辣鸡67万只，实现核心养殖区户均增收8320元。

目前，古蔺县生产麻辣鸡家庭式作坊70余家，规模化生产1家，年生产销售麻辣鸡100万只以上，实现收入1亿元以上。

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