胆囊炎患者这样吃鸡蛋才健康

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1.烹调应少油

吃鸡蛋时，应采用清淡的烹调方法，比如鸡蛋羹、蛋花汤，或者把鸡蛋加面团做包子、馒头等，注意不要吃油炒蛋、油煎蛋等油腻的鸡蛋。

2.吃蛋白不吃蛋黄

蛋白几乎不含有脂肪（低于1%），也不含有胆固醇，胆囊炎的人当然可以吃。如果担心刺激胆囊，可以选择只吃蛋白不吃蛋黄。但是，蛋白没有蛋黄中的多种维生素、微量元素、膳食纤维及卵磷脂，如果只吃蛋白，鸡蛋的营养价值就会大打折扣。

3.把鸡蛋分散到其他食物中

想要全面摄入鸡蛋营养，又不想刺激胆囊，可以把鸡蛋分散到其他食物中，少量多次地吃进去，这样对胆囊的刺激就比较小，而鸡蛋的营养也都得到了。胆囊炎患者的饮食控制不只限于鸡蛋，重点是要避免刺激胆囊，关键是要控制一次摄入的脂肪和胆固醇的量。即使不吃鸡蛋，每天任性大吃红烧肉、烤鸭、炸鸡之类的高脂肪食物，对健康也是非常不利的。

此外，豆制品中含膳食纤维和豆固醇，有利于降低身体对胆固醇的利用，胆囊炎患者可以少油烹调食用。

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