陇上美食之旅继续前行 “品味甘肃”第二期邀您品鉴天水味道

上周，由《兰州晨报·品味周刊》、甘肃红川酒业有限责任公司主办，中国劲酒协办，兰州晨报大陇网以及兰州晨报手机客户端掌上兰州全程网络支持的“品味甘肃”大型系列宣传活动推出第一期“陇南味道”就受到众多读者的热议和好评。红川酒业相关负责人表示，看到“红川”品牌与当地美食的完美结合，从视觉和心理都让人产生一种愉悦感！本期，我们将与“红川”一起，走进陇南的近邻——天水，来探寻天水的美食传奇。

由于天水地处中国南北交汇地带，气候温和、物产丰富。良好的自然环境加之古丝绸之路的商埠重镇，使天水的饮食具有较高的文化品位和浓厚的民俗底蕴，天水人的饮食口味传承了秦人以面食为主，兼容了川人和晋人的酸辣。天水地方美食的显著特征是口味浓郁、厚重。特色菜主要有虾酱肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等各种天水传统扣碗子以及杂烩、里脊、清炖、带把肘子、冰糖蒸菜等传统名菜，它们菜形纯朴、香味醇厚。

与今天水传统宴席的精华相比，天水地方风味小吃更加真切地反映了天水民俗的底蕴。品种繁多，形式多样，制作方法精细。一大批独具特色的地方风味小吃历经千年，经久不衰，充分说明天水的饮食文化具有极其旺盛的生命力，凝结着天水人民的聪明才智和创造精神。本期的天水味道，从火辣的呱呱、酸爽的浆水面，到鲜美的杂烩、香酥美味的猪油盒，为大家呈现出“羲皇故里”一幅飘香的美食画卷。

文/图 本报记者 窦虹艳

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