花椒调价“麻”了餐饮业调味品连续“走上坡路”

本报讯 近期，调味品价格持续上扬，仅一个月时间，花椒、大香、姜片等调味料每斤进价上涨近１０元，草果价格上涨近２０元。这让调料消费“大户”——餐饮业深受影响。

“调料这个月比上个月又贵了近一倍。和去年比简直翻了好几倍。”开牛肉面馆的穆先生拿出今年８、９、１０月份的调料进货单，记者看到花椒、丁香、桂皮、肉桂８月份的进价每斤分别是２４元、１８元、４元、２４元，如今却涨到了３５元、３８元、９元、５０元。

“花椒涨得太快，再免费就赔了。”九州一家小火锅店本来免费的锅底开始收费５元，店老板窦女士感叹，“每只火锅放５０克花椒，原来成本３元，加上别的调料，锅底成本约５元。但现在锅底成本成了８元。”川菜馆老板罗先生说，“花椒、草果价格三天一变。无奈之下，一些普通的菜品都涨了一两元钱。”

在永昌路经营调料店的马老板告诉记者，“草果一般是从云南进货，今春西南地区的大旱影响了产量。今年２月底，草果每斤零售价在２０元左右，如今进价就涨到了４０多元。”小西湖调料批发市场的张先生说，“陕西韩城有４０万亩花椒，今年春天冻害严重，约有一半面积受灾。云南、广西、四川以及甘肃的陇南地区，都是主要的调料食材产区，今年的灾害天气使其受到巨大的影响。很多调料供货不足，其中也可能有投机商贩炒作的因素。”

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