武都佛崖“豆腐村”：传统手艺稳增收

本报通讯员杨榛榛

选料、浸豆、磨浆、榨浆、沸煮、点浆、凝固……在武都区佛崖镇大楞村老梁豆腐坊内，冒着热气的豆腐新鲜出炉。如今在大楞村，磨豆腐这一老手艺成了大多数村民增收致富的新门路。

大楞村位于武都城区以北约60公里处，大楞村人磨豆腐的历史悠久，清朝时已远近闻名，有“豆腐村”之称。

“我们村一代代传下来的老手艺磨出的豆腐，品质好、口感好，大家都爱吃。”大楞村村民陈张贵告诉笔者。近些年，大楞村的豆腐凭借独特的口感，名气越来越大，家家户户的豆腐坊愈发红火。

据大楞村村支书梁甫忠介绍，大楞村的豆腐供不应求，销往全区各地，还有康县、成县、徽县、天水等地的客户通过电话订货。

“每年10月到次年清明节前是做豆腐的旺季，平均每户每天要消耗150斤至200斤黄豆，生产豆腐近500斤。”老梁豆腐坊负责人梁海林说，“每斤豆腐卖3元，一年收入最多的户能有20多万元。”

笔者了解到，梁海林于2017年注册了豆制品加工营业执照，选用有机黑豆为原料，采用传统手艺制作豆腐，开始尝试制作豆皮、五香豆干、豆腐乳等产品，并进行电商销售。

如今，大楞村家家户户都与豆腐结了缘，有制作豆腐的，也有种植黄豆的，也有豆腐作坊务工的。一个产业带动了一个村，让祖祖辈辈留下的老手艺变成了村民增收致富的“金饭碗”。

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