在今年的中秋白酒市场中华老字号企业金徽旗下产品再度

在今年的中秋白酒市场，中华老字号企业金徽旗下产品再度成为一道亮丽风景，金徽酒深厚的文化底蕴和精心的酿造生态美酒，缕缕酒香沁人心脾，卓越的品质和良好的口感赢得了社会各界的广泛赞誉。金徽十八年、世纪金徽、柔和金徽、陇南春等核心产品纷纷亮相，在中秋佳节，飘散金徽生态美酒的独特韵味。

绿色生态 酿天然好酒

好酒喝的是品质，而好的品质最终支撑点离不开独一无二的好生态。

生态不仅是绿色，更是无法复制的。犹如金徽酒，一直流淌在人们心间。

“好山好水出好酒”，好酒源于好的生态环境。白酒酿造过程在很大程度上是有机质的自然发酵过程和有益微生物的自然生长过程，良好的生态环境有利于酿酒，有益微生物的富集和繁殖，从而有利于酒质的提升。

金徽精心打造的西北首座酿酒工业生态园，为金徽系列酒酿造所需的微生物创造了一个良好、均一、稳定的环境，为金徽浓香新流派的形成提供了先决条件，离开金徽生态园独特的水、土、气（空气、气候）、生物群落等形成的生态系统，就不可能出品生态金徽酒。园区独有的气候环境、良好的土壤条件以及生物群落有效地改善了微生物的生存环境。长期的检测结果显示，金徽酿酒工业生态园建立后，经过长时间的富集驯化，园区内酿酒主要微生物细菌、酵母菌和霉菌等大幅增加，从而保证了酒的品质。

卓越生态圈 孕育灿烂酒文明

在酿酒行业中有句行话“水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨”。金徽酒源于原生态，品质自然天成。

金徽酒的诞生地，位于甘肃东南部秦岭南麓、嘉陵江畔的徽县伏家镇，这里四季气候温暖湿润、山川秀美，水入长江、气接南北，是所谓山之大尽、气之大聚、水之大汇的一方宝地，也是上应酒星井宿、下接海眼神泉的美酒之乡。金徽酒是大自然的恩赐和厚爱，其所处徽县独特的水、土、气（空气、气候）、微（微生物）、生（生物群落）等形成的互生、共生的生态酿酒系统，有益微生物充分富集和繁殖。优越的地理环境为生态酿酒提供了良好的自然条件，特别适宜白酒酿造所需的多种微生物菌群。

从地理角度讲，徽县属于亚热带向暖温带过渡地区，海拔700至2500米，雨量充沛，土地肥沃，物产丰富，故有“陇上小江南”之美誉，处于中国三大黄金酿酒板块。这一大生态圈孕育了中华灿烂的酒文明，也是中国高档白酒的聚集地。

核心生态圈金徽酿酒工业生态园内，特选的树木形成的绿色屏障将办公区、生产区既相隔又相互连接，独立成趣又相互掩映；特别是园区内大量种植的樱花等神奇树木，奇迹般地调节着这里的空气成分，使得园区内气候温和湿润，有益微生物充分富集和繁殖，稳定的微生物区系又使曲药、窖泥在园区内可充分自然接种，成为酿造有益微生物的天堂。这也非常有利于微生物的传播、互催、相容、栖息、生长、繁殖和代谢，为微生物的生长提供了有利条件，使金徽酒形成了一个独有的微生物圈。

经过研究证明，金徽酒基酒、调味酒生产需要几百种空气和土壤中的微生物参与自然发酵，要有多种微生物共生共存的自然生态环境，如果没有这种环境，基酒的口味就没有那么丰富和全面。因此金徽酒的稀缺与得天独厚的趋于完美的生态环境是密不可分的。

此外，独有的自然生态环境为金徽年份酒超群品质奠定了无可复制的物质基础。加之自宋至今数百年未曾间断的长期的酿酒活动，小盆地静风气候在酒厂的地面和上空经生物驯化、自然筛选而形成的酿酒微生物，至目前已凝聚为一个特殊的微生物群落，这对金徽酒的香气香味全面形成起了至关重要的作用。金徽酒古老的窖池采天地之灵气，它已经从当初简单的泥池酒窖一跃成为集发酵容器、微生物生命载体和生命摇篮于一身的金徽酒的象征。据专家鉴定，在这些老窖池中，其微生物的数量和种类均在全省各酒池中遥遥领先。可以说，在甘肃省能够称得上“陈”的酒也只有金徽酒。

优化生态园 酿出生态酒

金徽酒业多次对周边的生态环境进行优化，同时开辟了生态原料种植基地，对优质的原料实行全生态管理，从种植、采收、贮藏，进行全程生态管控，以保证原料的生态质量。通过这种方法，金徽酒在甘肃白酒生产企业中率先实现了对原料的全程生态管理。

近几年来，金徽酒业先后投资上亿元，根据生物工程特点和食品卫生安全规范要求，聘请西北农林科技大学园艺系的教授，对金徽办公区、生产区、生活区进行了全面改造，建成了集酿酒与观光为一体的生态工业园区。目前，金徽酿酒生态工业园区被确定为当地定点旅游景点。

在人们越来越关注健康的今天，金徽人敏锐地意识到随着社会的发展，人们的生活观念发生了明显变化，对健康、环保的要求越来越高。这种变化也就要求白酒不但要有独特的口感、风味，还要喝得健康。因此，在新的条件下，金徽人进行消费模式创新，将“酿酒”与“饮酒”注入生态概念——将“酿酒”转变为生态生产，将“饮酒”转变为生态消费。

耳听为虚，眼见为实。连续几届“金徽之旅生态游”让更多的消费者真正认识到：只有好的酿酒环境，才能酿出高品质的白酒。如今金徽擎起中国原生态白酒的典范的大旗，用心酿造每一滴金徽酒，让消费者喝得放心，喝得开心。

本报记者 李庆芳

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