巧手撑起致富梦

成县苏元镇张湾村村民支红在晾晒手工挂面。

支红开过饭馆、做过泥瓦匠、外出务过工，如今在家通过自己精湛的手工挂面制作手艺带领大伙增收致富。

“手工挂面制作最为关键的是水的温度和盐水的比例，这会直接影响挂面的口感和韧劲……”说起手工挂面制作，支红头头是道。

张湾村是苏元镇手工挂面大村，全村有376户人家，其中有100多户制作手工挂面，去年全村制作手工挂面16万多斤。而支红又是这部分人中从业最早、手艺最好的人之一。每次遇到想学手工挂面制作的村民，支红都会上门指导，手把手教，帮助乡亲掌握手工挂面全部制作工艺。

据支红介绍，制作手工挂面最忙的是冬季的这几个月。去年他家加工手工挂面4000多斤，收入2.4万多元，今年他家预计加工手工挂面6000多斤，按今年市场价计算可收入4万多元。

本报通讯员刘敏左谦茹摄影报道

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