红川酒业有限责任公司兰州销售公司总经理修卫华甘肃酒

红川酒业有限责任公司兰州销售公司总经理修卫华、甘肃酒业协会秘书长王高升、甘肃省食品工业协会会长成富山在红川酒厂门前合影。 工人制作包包曲 参观红川酒纯粮酿造工艺

千年古镇红川，自古与酒结缘，上溯大唐，下至当今，古镇历史与美酒传奇共衍共生，美酒因古镇而载史，古镇因美酒而扬名。4月24日，红川酒业在春暖花开之际组织了“红川纯粮体验之旅”，携手甘肃省食品工业协会及甘肃省酒业协会领导一起带领甘肃媒体代表和临洮经销商代表走进西北最美酒厂，感受了红川的酿酒历史，品味了红川美酒醇香。美轮美奂的厂貌令人惊叹，大家在移步换景之间，感受到了千年酿酒文明的深厚积淀。

优越的地理环境，让对手感叹先天不公

酿酒微生物的生长生息主要依托于窖池窖泥和酒糟以及整个生态环境。红川酒业位于素有“陇上江南”美称的成县红川镇，这里有长江的支流流经，森林随处可见，土壤肥沃且深厚，周围缓平的坡地和浅平洼地为酿酒微生物提供了优异的生态环境。

白酒酿造与地理环境、地域气候、自然资源、节气时令等有着密切而复杂的联系，必须利用自然界有益酿酒微生物的富集和繁衍自然发酵的过程。温热、少风、湿润，使无数微生物在此安家。由于群山的围绕，微生物群散发不开，形成了酿制浓香型白酒的独特环境。对此，甘肃省食品工业协会会长现场表示：“‘千年老窖万年糟\’，这是古人对于中国白酒生态酿造最为朴素的理解，这是人工无法参与和造假的。在甘肃地域里，从事白酒酿酒的企业分布在全省各个地方。但是，综合考评下来很少有地方能与徽成盆地相媲美，这也是红川酒业在严酷的市场竞争中能够赢得消费者的根本原因。”

纯粮的酿造工艺理念，让专家击掌折服

白酒酿造需要天人合一，人类与自然的相生相依、和谐共处，红川酒业始终坚信满足微生物的生长繁殖，提供良好的生态环境，是酿造优质白酒的根本，坚信坚持纯粮酿酒，是公司持续稳健发现的根本动力和保障。

在酿造过程中，红川以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要原料，用优质大麦、豌豆等混合配料培制的包包曲为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，续糟配料、混蒸混烧，量质摘酒，原酒分级贮存。不加任何酶制剂，依靠自然界酿酒微生物发酵，维持微生物的自然生态平衡，酿制纯粮固态发酵白酒，成为白酒酿造业界少有的“真纯粮”企业。甘肃酒业协会秘书长王高升在呷下一口红川原浆后鼓掌点头感叹：“红川酒业的纯粮酿酒理念不只是一句口号，更是应该让所有陇酒企业学习借鉴的榜样！”

忠实的经销商队伍，让抢滩者望尘莫及

在本次“红川之旅”当中，临洮的经销商一行团队是第一次近距离走进酒厂，很多人甚至是第一次来到陇南，来到成县这座酿酒宝地。在参观了厂区浓郁的纯粮酿酒氛围及目睹了古法精髓与现代工艺结合的设备后，在场参观者无不佩服在这深山洼地之中，居然隐藏着这样巨大的中国白酒精髓传承者。正所谓“酒香不怕巷子深”，都说红川酒好，只有亲自观摩一番，才体会到红川的酒为什么好，为什么这么好。

愚者放弃机遇，弱者等待机遇，强者抓住机遇，智者创造机遇。随着白酒行业“深水区”调整的触底，新的行业格局呼之欲出。激烈的竞争在所难免，市场机遇稍纵即逝。我们看到，身持“品质”、“渠道”、 “战略”、 “布局”几大深厚内功的红川，正整装待发，迎难而上，准备为行业带来更加惊艳的表现。我们也相信，这样的企业，正是行业期待已久的春风。

文/图 本报记者 刘佳

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