“走进红川 走进纯粮美酒的历史” 系列八 “红川的麻雀 也能喝上二两纯粮酒”

在红川酒厂传出过“红川酒厂的麻雀也能喝二两酒！”的说法。究其原因，是因为红川酒业是在真真正正地用粮食酿酒，每天有大量酒糟产出，引得附近的麻雀常来吃。

纯粮酿造的红川酒，贮藏是采用传统柳条酒海、土陶酒坛与大型钢罐三种贮酒容器相结合的方式恒温贮藏。这些酒海是贮酒的宝贝，它的外壳采用深山老树藤条编制而成，藤条缝隙用豆腐等原料从里面填糊满，等干燥后，再用动物血、石灰等作为粘合剂，先后在里面裱糊20层白棉布。等再次干燥后，再采用鸡蛋清作为粘合剂，先后在里面裱糊100多层麻苟纸。彻底干燥后，再在其表面涂上蜂蜡和菜籽油养护一定时间后，才能投入使用。而酒海这种透气会呼吸却不会滴漏的特性，在这红川镇温暖湿润的气候环境里，十分有利于白酒酿制所需要的多种微生物繁衍生息和生化反应，也有利于祛除原酒中的暴辣及杂味。经过一定年份（至少三年）的储存时间，酒质会变得更加柔熟、酒体更加丰满。然后再根据各种理化指标的协调状况，将已成熟的原酒送出酒库，以供酿酒师们进行勾调。

中国酒业泰斗秦含章等全国著名白酒专家来厂视察品尝红川酒后，都一致认为红川酒具有“窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长”的独特风格，具有国家名酒的风格。正是这种踏踏实实做人，老老实实酿酒的本真态度造就了红川酒纯正的品质，红川酒业长盛不衰的局面，也让大家知道了这多少年来，很多酒厂为什么有了知名度，有了销量就衰败的原因：稳定强大的酿造生产能力才是品质的最好保证。这也就是红川酒在前几年宣传推广投入不是太足的情况依然销售旺盛平稳的主要原因。

本报记者 刘佳

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