簸箕宴的魅力

□栗子

我一直对拼盘无比钟爱，养眼又养胃的拼盘一上桌，那气势立马震惊全场。由各种食材搭配而成的拼盘，颜值爆表，魅力绽放，嘴巴还没品尝，眼睛已经受用。

拼盘的种类繁多，多以冷盘现身于餐桌，最常见的拼盘是卤味和腊味以及海鲜，这种先上冷盘的做法，非常有利于肠胃的吸收，前曲奏响，食欲大开，为接下来品尝的道道美味做好铺垫。

家宴拼盘虽然没有饭店拼盘那样华丽，但是，制作者将一腔爱意倾注其中，这种无声的表白，已经深深地感动着家人。几年前的中秋节，我为家人设计了一道莲子拼盘：莲子蒸熟，刨成皮状的胡萝卜焯水后将莲子包裹；糯米蒸熟，填平小碗，扣于盘中；将包裹好的莲子由上至下转圈插入糯米饭中；黄瓜切片做成花状，鸡蛋摊饼，切成叶片状，二者作为点缀；调好甜汁，淋在莲子上。这道素菜，给中秋家宴增添了优雅的意境。

我从不怀疑水果拼盘的惊艳，各色水果自带的颜值，加上巧妙的刀功与摆盘，让人不忍心去破坏它的造型艺术。每次在吃水果拼盘之前，我都会有意拖延一下品尝的速度，全方位地欣赏一遍，再慢慢地吃。

最让我震惊的是少数民族地区的簸箕宴。簸箕这种东西，谁会想到它竟然承担了桌子的重任，食客们围着一个宽大的簸箕，芭蕉叶铺开，白切鸡、白切鸭、白切肉、炸香的禾花鱼、坛罐里挖出的酸鱼、五色糯米饭、酿豆腐、糍粑、油堆、红薯、芋头、玉米……看得人眼花缭乱。更奇的是，桌面是不摆筷子的，食客们戴上一次性手套，豪情万丈地直接抓着吃。

前几年的深秋时节，我参加柳州“金鹅商贸城”举办的簸箕宴，亲身感受其震撼力。20多米的长桌上铺着整匹“青花瓷”土布，宴席上的所有食材，均来自三江侗族自治县的一个贫困村，这些“土货”在驻村第一书记的帮助下，第一次走出高寒山区，来到我们面前。好客的主办方还请来了侗族歌舞表演队为此次宴席助兴。我们百来号人，6人共享一个簸箕的美食，边吃边看表演。同桌的食友告诉我，在三江，过年过节时，簸箕宴的阵式更加壮观，说得我好生向往，我渴望能在节庆期间亲临三江，重温簸箕宴。

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