禁止强行敬酒的百家宴味道更香

卓木袅

据广西云客户端报道，《三江侗族自治县侗族百家宴保护条例》将于10月1日起实施，这是广西第一部饮食方面非物质文化遗产保护的单行条例，明确了百家宴的食品安全要求，并提出“不得强行向游客敬酒”等要求。

侗族百家宴的敬酒文化，名声很大，有“高山流水”“拦门酒”“歌不停，酒不停”等做法和说法。不论何种形式，重在把酒喝下去。饮者感受，冷暖自知！

酒量好者，推杯换盏不亦乐乎；不胜酒力者，左支右绌窘态百出；被强灌者，每一滴都有苦难言……尤其一些经营者假借传统风俗之手，强制向游客敬酒以达到强买强卖目的，更是让消费者深恶痛绝，同时也坏了侗族百家宴的市场和名声。

本是敬酒，却偏离了“敬”的素心，这正是问题所在。从侗族百家宴市场化运作角度而言，忽略饮者感受，其实就是忽略消费者的感受。其最终结果，便是消费者不认同经营者和市场。

从非物质文化遗产保护的角度而言，侗族百家宴是一种传统优秀文化存在，它由音乐、舞蹈、服饰、饮食、建筑等多种元素构成。只有把每一个子项元素传承好，才能保证侗族百家宴文化的完整性与特殊性。失去“敬意”的敬酒文化让一部分人闻之色变，甚至心生抵触，这其实就是人为造成的文化抵触现实存在，它会对侗族百家宴文化的传承产生不利影响。

因此，传承好侗族百家宴文化，监管好市场固然是一方面，但对于传统风俗的完整性传承如何理解和把握，也是一个重要方面。

禁止强行敬酒，百家宴的“味道”将更香，百家宴民俗文化或能更好地在现代文明中传承、发扬。传承文化，传的是内涵，不可拘泥于形式。完整性传承不是原来风俗习惯是什么，就要照本宣科，一点都不能改的传下去，而是在于去粗取精、去伪存真，且要随着时代进步做出符合时代需要的新调整。

如我国传统的点翠技艺，先用金或镏金的金属做成不同图案的底座，再把翠鸟背部亮丽的蓝色羽毛仔细地镶嵌在座上，以制成各种首饰器物。数年前，就有京剧名角晒点翠头饰遭到抨击，大多数年轻人认为要创新传承路径，应找到效果不亚于真品的替代品，而不是按习惯以牺牲大量翠鸟为代价。

点翠技艺的新时代演绎如此，侗族百家宴的敬酒习俗同样要顺时代潮流而改变。在文明进程之中，文化传承需在创新中融入更多的人文考虑与措施。

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