苦甜牛憋浓郁乡愁

□晓明近日，我想到原来工作过的学校走访。因为那几天暴雨不断，我唯恐公路不通，于是就在微信朋友圈里留言问，三江侗族自治县县城至同乐苗族乡的路段有没有塌方？随后，我接到了共进午餐的邀请电话。一边是原来同事，一边是我的老同学，我不管怎么忙，两边都要到场。

走近约定的地点，一股浓郁的牛憋香味就迎面飘来。大家见面之后，一碗牛憋汤便给我递来。身为侗家人，我并不是第一次喝牛憋汤，但是同乐的牛憋汤别有一番滋味。刚入口，汤微苦，但很快就会变成甘甜。它入肚后，人就有了一种特别的清凉感。三碗汤下肚之后，能解热消暑气，让人神清气爽。

牛憋，来自牛胃液里的没有完全消化的草之液汁，是天然的中草药，在三江被称为侗族的“三九胃泰”。我的柳州朋友小吴，第一次闻到它味道时就想吐，但是看到大家都在喝，便鼓起勇气拿起小勺来尝。当品到的微苦变成甘味后，他的勺子便不断往嘴里送。从此之后，他每次来三江，都让我帮他预订牛憋。

在侗乡，牛憋是汤类佳肴，逢年过节、待客、举办庆典等总是少不了它。作为宾客，你能吃上牛憋，代表着主人对你的尊重。那天，我与老同事和老同学久别重逢，个个都特别开心。牛憋让我们胃口大开。大家一边品尝着牛憋，一边回忆着以前的岁月，欢声笑语汇成了一片。

有牛憋汤，是侗乡人民的福祉。侗族有多古老，牛憋汤的底蕴就有多深厚。而牛憋在侗家人的心上，是牵念，是能暖心的乡愁。

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