在三江侗族自治县人们通常都说吃油茶而不是喝油茶因为

在三江侗族自治县，人们通常都说“吃油茶”而不是“喝油茶”，因为油茶是当地人的正餐。熟人见面，总会热情地说：“走，去我家吃油茶！”油茶不仅是主食，还成为人与人沟通的一种方式。

打油茶首先是选择茶叶。好的茶叶色泽黑亮，味道清香，叶片干燥。打油茶前，要先将锅洗干净，以保证油茶没有杂味。然后将水倒入锅里，微热时将茶叶放进去搅拌一下，再将茶叶过滤，以除掉茶叶表皮的灰尘。接着将茶叶放入锅里，倒上适量茶油，用中火炒。

等到锅里热得作响，茶叶的香味也飘了出来。倒入适量的水，煮开，一锅油茶就出来了。好茶叶煮出来的茶水呈棕黄色，味道越酽，颜色会越深。

茶水煮好，只是具备了吃油茶的基本原料。侗族油茶一般都会配有“阴米”、油炸过的花生、葱花和芫荽。所谓阴米，就是把蒸好的糯米放在阴凉处风干，食用时用热油炸过，一起放入茶水里。现在吃油茶的内容丰富多了，不光有这些配料，还有野菜、饭豆、玉米、猪红、猪肝、粉肠等。

而爱弄花样的人还用茶水去泡花样繁多的“饭”，如泡油茶时加入蒸糯米饭，加入 糍粑、汤圆、米粉、粽子等，口味比以前丰富了很多。

打油茶不同于炒菜。菜炒好了一起吃便是，而吃油茶时因为是吃完一碗后再打一锅，所以总得有人要做活。一锅油茶打好，茶水分到各人碗里，放好配料，大家便一起吃。中间的等候犹如休息时间，让吃油茶的人可以慢慢聊天。此时，打油茶的人一边看火煮茶，一边参与聊天。那种氛围，其乐融融。

每年，我都会随父母到乡下老家去走亲访友，那也是吃油茶最多的时候。我们每到一家，主人就会生起火，支起锅，打起油茶来。

我们围坐着，看着主人麻利地炸花生、阴米、炒茶叶、煮茶水。茶叶在锅里翻腾，热气冲上木楼顶，又散开来，围绕在我们身旁。客人吃完一碗油茶后，便逐一将碗传到主人旁边。又一锅茶水煮好后，主人将其舀到每个人的碗里，放入配料，再一碗碗传递过来。通常，我们每到一家，只能吃三碗油茶，因为当你还没放碗时，已经又有人来邀请你去他家做客了。这便是侗家人，热情而好客。

油茶刚入口时似乎有点苦，入喉后却弥漫着甘甜和清香。我想，这也是侗家人生活的味道。

新闻推荐

在瑶寨挥洒热汗

以前泥泞不堪的泥水路消失了，昔日路旁脏臭的旧厕所不见了，村里过去脏乱差的现象现在被文明新风所取代。这些变化发生在短短的两年间。提起这样的“换颜术”，同乐苗族乡良冲村的村民们对车亚焕称赞不...

三江新闻，有家乡事，还有故乡情！连家乡都没有了，我们跟野人也没什么区别。露从今夜白，月是故乡明。三江县一直在这里为你守候。