非物质文化遗产“芙蓉酥”

2月11日，在融安县长安镇，“芙蓉酥”制作传承人岑有培在炸“芙蓉酥”，迎接新年的到来。

每逢春节，当地群众就会制作融安名菜“芙蓉酥”。“芙蓉酥”是桂北特有的传统名菜，至今已有200余年的历史。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料，加以面粉、蛋清等食材，搅拌均匀后放入油锅烹炸而成，制作好的“芙蓉酥”色泽金黄、外酥内软，入口后唇齿留香、酥脆可口，营养丰富、风味独特，深受当地群众的喜爱。

2011年被列入柳州市非物质文化遗产名录。

日报通讯员谭凯兴郑美芳摄

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