营养升级——紫玉淮山

淮山作为一种健脾补肺 、益胃补肾的食材，因口感和营养价值而受到大众的喜爱，在市场上也较为常见。目前被市民们熟知的都是白色淮山，淮山除了白色的，还有什么颜色的？近期市场上就出现了紫色的淮山，这种名为紫玉淮山的新品种，因其肉质是紫红色而得名。

与常见的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉 、糖 、锌等物质更加丰富，此外，紫玉淮山的花青素含量是白色淮山的60倍，也正是因为富含这种有水溶性天然色素之称的花青素，不仅让淮山“染”上了紫色，也对眼睛保健，预防心脏病 、癌症等有一定帮助。紫玉淮山在味道 、口感上与常见的白色淮山没有差别，而鲜艳的色彩则能让人更有食欲，营养价值也更加丰富。

在柳州市融安县长安镇的红卫村，就有一个紫玉淮山种植基地，种植基地约12亩，从去年5月开始种植的紫玉淮山现已成熟，开始供应市场。融安紫玉淮山外形粗长，宽如碗口，长度有60厘米至70厘米，重量约4公斤。在春节的餐桌上，用紫玉淮山炖汤或是下火锅，在视觉和味觉上，都是一种享受。

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